As strazzate materane são doces típicos da cidade de Matera, fáceis de fazer e típicos do período natalino.
As strazzate são preparadas em toda a região, mas as de Matera, diferentemente das difundidas por toda a Basilicata, são feitas sem farinha. São uma espécie de biscoitos à base de claras de ovo, açúcar e amêndoas torradas. O nome strazzate, em dialeto “strazzet”, ou seja, rasgadas, deriva do fato de que a massa é dividida de forma irregular e grosseira para dar forma aos docinhos. São naturalmente sem glúten, sem lactose e têm uma consistência ligeiramente crocante por fora, mas macia e um pouco úmida por dentro. É uma receita de origens camponesas, com ingredientes simples e genuínos, uma receita rústica transmitida ao longo do tempo, típica do período natalino, mas agora difundida durante todo o ano.
Veja como fazer as strazzate materane com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g amêndoas sem casca
- 2 claras de ovo
- 145 g açúcar
- 1 saquinho vanilina (ou a casca ralada de um limão)
Preparação das strazzate materane
Torre as amêndoas sem descascá-las no forno, com função grill a 200° por cinco minutos.
Retire do forno e pique-as grosseiramente.
Deixe esfriar.Em uma tigela grande, com a batedeira elétrica, bata as claras até ficarem brancas, volumosas e espumosas, depois adicione o açúcar aos poucos, sem parar de usar a batedeira elétrica, e a vanilina.
Quando tiver um composto branco, liso e homogêneo, adicione as amêndoas picadas já frias e misture com uma espátula, até incorporá-las completamente ao composto.Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa em colheradas, mantendo-as distantes porque crescerão durante o cozimento.
Asse em forno estático já aquecido, a 200° por quinze minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover suas strazzate materane do papel manteiga.
Notas
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