Os Talleri (ou “talleri italianos/tiroleses”, como às vezes são chamados) não têm uma “receita tradicional nacional unificada” universalmente reconhecida: existem muitas variantes. Minha escolha é uma versão sem glúten, com avelãs.
O nome “talleri” remete a uma antiga moeda europeia (talero, thaler), devido à forma redonda dos biscoitos.
Frequentemente associados à tradição natalina ou festividades de inverno, servidos com chá ou chocolate quente.
Sua simplicidade — poucos ingredientes como farinha, açúcar de confeiteiro e ovos — os torna um clássico para “biscoitos caseiros”, e sua variabilidade (existem outras versões com chocolate, frutas secas, laranja, anis) reflete tradições familiares e locais.
Usei farinha de arroz e de avelãs, e no blog você encontra outros biscoitos natalinos sem glúten como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 35Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 125 g manteiga
- 75 g açúcar de confeiteiro
- 200 g farinha de arroz
- 150 g farinha de avelãs
- 1 ovo
- q.b. raspas de laranja
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Cortador de Biscoitos
Passos
Em uma tigela, trabalhe a manteiga e o açúcar até obter um creme.
Adicione o ovo, as raspas de laranja, sal. Misture.Incorpore a farinha de arroz e a de avelãs (ou avelãs trituradas reduzidas a farinha) e amasse até obter uma mistura homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por ~ 30–40 min.
Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com uma espessura de cerca de 3–4 mm, depois corte os biscoitos com um cortador (redondos, em disco) ou corte em retângulos.
Coloque-os em uma assadeira com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido: 170–180 °C por cerca de 12 minutos (depende da espessura e do forno).
Deixe esfriar completamente antes de guardar: os talleri se mantêm bem por dias se fechados corretamente.
