Este meu pessoal creme caramel é uma reinterpretação da receita que minha mãe faz, que como uma boa azdora romagnola, faz ferver o leite integral por um bom tempo até reduzir pela metade a quantidade, bate à mão os ovos da galinha que cisca etc etc… Eu tentei reduzir o tempo devido ao desgaste da vida moderna (lembra de Ernesto Calindri na mesinha no meio do tráfego?).
Acho que vocês são jovens demais, hein hein) e tudo se resolve em 10 minutos no máximo de preparação!
Esta receita que nós em família também chamamos de leite brulê, é apenas mais rápida mas ainda tem o sabor de baunilha que captura a cada colherada…
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CREME CARAMEL
A cozinha do ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CREME CARAMEL
- 3 ovos (médios)
- 2 gemas
- 80 g Açúcar
- 500 ml leite integral
- 1/2 fava de baunilha (ou casca de limão orgânico)
Ferramentas RECEITA CREME CARAMEL
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- Panela
- Forma
PARA O PREPARO DA RECEITA DA SOBREMESA CREME CARAMEL
Para a receita da sobremesa de colher creme caramel em uma panela pequena, levo à fervura em fogo baixo, o leite aromatizado a gosto com a fava de baunilha ou com a casca de limão não tratado.
Concomitantemente, em uma tigela, bato os ovos, as gemas e o açúcar com o batedor elétrico até ficar espumoso o todo.
Preparo um caramelo com duas ou três colheres de açúcar com um pouco de água: eu costumo fazer diretamente na forma frisada de pudim que reservo para o doce crème caramel e assim que obtenho uma cor ambarada, desligo o fogo.
Adiciono ao composto da preparação da sobremesa creme caramel de ovos e açúcar, o leite quente coado e coloco para cozinhar em banho-maria no forno a 180°C por cerca de 30 / 40 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Cozido que esteja o crem caramel, deixe esfriar perfeitamente e desenforme delicadamente no prato de servir, tomando cuidado com o caramelo que se formou durante o cozimento e que seria um crime desperdiçar….
Espero que você goste… a Maria (minha mãe) fica horrorizada porque a receita é mais rápida mas entre nós, mulheres modernas… nos entendemos! Bom apetite com o creme caramel preparado hoje!
Annalisa
Conselhos e notas
Creme caramel, leite brulê, flan de caramelo muitos nomes para um doce simples de fazer e que tem tradições antigas (também falado por Pellegrino Artusi) e sempre muito apreciado. Fundamental usar ótimos produtos porque ainda mais nas receitas simples são os produtos usados que fazem a diferença…
Creme caramel, leite brulê, flan de caramelo muitos nomes para um doce simples de fazer e que tem tradições antigas (também falado por Pellegrino Artusi) e sempre muito apreciado. Fundamental usar ótimos produtos porque ainda mais nas receitas simples são os produtos usados que fazem a diferença…
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