O bolo de sapa é uma sobremesa da Sardenha que é feita no período de Finados e um pouco até a metade de novembro aproximadamente.
Você deve estar se perguntando: mas o que é a sapa? Nada mais é do que o mosto de uva. Obviamente, usei o que fiz em versão abruzesana.
Uma sobremesa que eu tinha em mente fazer há tempos, mas devo dizer que me preocupava o fato de colocar muitas frutas secas e principalmente as uvas-passas, mas devo dizer que tudo se mistura tão bem que o sabor é superlativo.
Uma receita que parece datar de 1800, então uma tradição mantida viva há muito tempo.
Eu a fiz pela primeira vez, mas em casa já estão perguntando quando farei novamente. Não é possível, mas eles devoraram tudo!
Se eu despertei um pouco sua curiosidade, tentem fazer também seguindo minha receita.
Kcal 543 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sardenha
- Sazonalidade: Outono, Dia dos mortos
Ingredientes para fazer o Bolo de sapa
- 3 ovos (grandes)
- 280 g açúcar
- 300 ml leite
- 50 g manteiga (amolecida)
- 250 g frutas secas (picadas ou em forma de farinha)
- 150 g uvas-passas
- 1 laranja (ralada)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 15 pitadas canela em pó
- 15 g vanilina (ou 1 colher de chá de baunilha líquida)
- 250 ml sapa (mosto cozido)
- 500 g farinha 0
- 20 ml sapa
- 20 g granulados (coloridos)
Ferramentas
- 1 Forma de bolo molde com fivela
Preparação do Bolo de sapa
Começamos a preparação deste delicioso bolo… primeiramente colocamos os ovos e o açúcar na batedeira e trabalhamos em alta velocidade até obtermos um composto bem fofo.
Colocamos as uvas-passas de molho e deixamos de lado.
Enquanto isso, derretemos a manteiga no micro-ondas ou no fogão. Uma vez amolecida, no mesmo recipiente adicionamos o leite, para que tudo atinja uma temperatura ótima.
Quando os ovos estiverem bem fofos, adicionamos o composto de manteiga e leite e misturamos bem.
Em seguida, adicionamos a casca de laranja ralada, a vanilina em pó ou a baunilha líquida e misturamos.
Neste ponto, adicionamos as frutas secas picadas, a canela em pó e o fermento para bolos.
Adicionamos o mosto de uva (a sapa), depois escorremos e secamos as uvas-passas, juntamos à mistura, mexemos, depois adicionamos a farinha aos poucos e completamos a massa trabalhando-a bem.
Preparamos uma forma de bolo com borda alta de 24 cm com fivela, se tiver, senão uma antiaderente, untada e enfarinhada.
Transferimos a massa obtida para a forma e assamos no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, controlando a cozedura.
Uma vez que nosso bolo esteja assado, enquanto ainda estiver quente, despejamos o mosto por cima para a cobertura e espalhamos os granulados coloridos.
Deixe esfriar e sirva.
