O Obwarzanki pão polonês, um pão em forma de rosquinha decorado com sementes de papoula ou gergelim… com certeza um nome um pouco complicado de pronunciar, mas vale a pena experimentar o pão.
Os obwarzanki são populares principalmente na cidade de Cracóvia, onde muitos vendedores ambulantes os vendem em cada esquina da rua e fazem muito sucesso.
Geralmente são consumidos assim, simples, não são acompanhados por mais nada, mas eu servi na mesa no lugar do pão clássico.
É um pão simples de fazer e eu, por motivos de tempo, fiz a massa na máquina de pão, uma ajudante válida na cozinha, prática, amassa sozinha e uma vez terminado, deixei tudo na cesta para crescer, já que a temperatura interna era adequada para um bom crescimento.
Obviamente, como explico também na preparação, você pode fazer a massa como quiser, a máquina de pão foi apenas uma conveniência minha.
Se você fizer esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, me envie suas fotos e eu colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aprox. 202 Kcal por cada rosquinha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Polonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Obwarzanki pão polonês
- 500 g farinha 0
- 250 ml água
- 12 g fermento biológico fresco
- 3 colheres manteiga
- 1 colher de chá açúcar
- 2 colheres de chá sal
- q.b. sementes de papoula
- q.b. sementes de gergelim
Preparação do Obwarzanki pão polonês
Eu fiz a preparação com a máquina de pão, mas você pode fazer tranquilamente à mão ou com a batedeira planetária, basta ter tempos de trabalho relativamente longos… enfim, não amassar rapidamente por 5 minutos, mas pelo menos 10-15 minutos antes de colocar para crescer.
Na máquina de pão, ou em uma tigela, coloque a água, o fermento, a manteiga amolecida, a farinha, o sal, o açúcar e ligue a máquina com o programa para massas, a minha dura cerca de 45 minutos, mas 30 também são suficientes.
Ajuste conforme sua máquina, e se fizer à mão trabalhe bem a massa por alguns minutos.
Coloque para crescer em uma tigela até dobrar de tamanho e, se fizer a massa na mdp, deixe-a na cesta até dobrar.
Quando a massa estiver crescida, despeje-a sobre uma superfície de trabalho e forme uma bola
depois corte pedaços de massa de cerca de 40 g, forme 20 cordões grossos como um dedo, depois una dois a dois e trance-os entre si fechando em formato de rosquinha.
Coloque as rosquinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe crescer por mais 20-30 minutos.
Enquanto isso, prepare uma panela com água e deixe ferver, após o tempo, cozinhe uma rosquinha de cada vez por 15-20 segundos, escorra bem e coloque novamente na assadeira.
Polvilhe a superfície das rosquinhas com sementes de papoula ou gergelim, eu fiz um pouco com um e um pouco com o outro.
Neste ponto, asse em forno pré-aquecido a 190-200 °C por 30 minutos, verificando o cozimento.
