O macarrão com pesto de berinjela é realmente muito simples, seja se você fizer o pesto, seja se você o comprar já pronto.
Eu sempre prefiro ter a possibilidade de preparar tudo por conta própria, embora a primeira vez que experimentei este pesto foi graças à empresa Terralcantara.
Geralmente, eu preparo molhos e pestos com minhas próprias mãos e, portanto, da segunda vez que quis fazer o macarrão com este condimento, preparei também em quantidades abundantes para depois congelar o excesso em potinhos de vidro.
Neste verão, peguei as berinjelas da horta que me deram e comecei a preparar este molho… meu marido, o mais satisfeito.
Se você fizer alguma receita minha, envie-me as fotos que publicarei na minha página com seu nome.
Agora é só seguir a receita e também fazer este delicioso prato principal.
Kcal 460 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para fazer o Macarrão com pesto de berinjela
- 180 g macarrão curto
- 1 pedaço de manteiga
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- 250 g berinjelas
- 10 miolos de nozes
- 20 g amêndoas sem pele
- 2 dentes alho
- a gosto sal
- 1 punhado de manjericão
- 15 ml azeite de oliva extra virgem
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
Preparação do Macarrão com pesto de berinjela
Vamos preparar o pesto, pegar as berinjelas e lavá-las, depois colocá-las em uma assadeira e assar em forno quente a 220°C por 40-45 minutos, depois deixar esfriar.
Uma vez frias, corte-as ao meio retirando o interior com uma colher e coloque em um copo alto, adicione as amêndoas em pedaços, as nozes, o azeite, sal, manjericão, parmigiano, alho e com o mixer de imersão bata tudo até obter um creme.
Depois de obter um composto cremoso e bem batido, pode-se armazená-lo na geladeira por 2-3 dias em um recipiente coberto com filme plástico, ou dividido em potes bem selados e congelar para usos futuros.
Para a quantidade de azeite, você precisa regular um pouco a seu gosto, provavelmente será necessário uma pequena quantidade a mais!!!
Agora vamos preparar o macarrão colocando a água salgada para ferver, uma vez fervida, adicione o macarrão e quando estiver cozido ao seu gosto, escorra e tempere com a adição de um pedaço de manteiga, depois divida em porções e polvilhe com parmigiano.
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