O tiramisù clássico é uma sobremesa difundida em toda a Itália e suas origens são frequentemente disputadas entre algumas regiões do norte, incluindo Veneto, Friuli Venezia Giulia e Piemonte.
É uma sobremesa de colher feita com savoiardi e pavesini, ou outros biscoitos de consistência quebradiça, embebidos em café e cobertos com um creme de mascarpone, ovos e açúcar, onde eu também adiciono lascas de chocolate amargo.
Uma das lendas sobre a criação do tiramisù leva suas origens a Siena, como uma sobremesa preparada para uma visita do grão-duque Cosimo III de’ Medici e denominada “zuppa del duca”.
Hoje em dia, independentemente de suas origens, é uma sobremesa preparada em toda a Itália.
Além das origens, é uma sobremesa amada por todos e em qualquer lugar, em minha casa é muito requisitada e frequentemente faço também em ocasiões de aniversários.
Para fazer o café nesta receita, usei a cafeteira americana Aigostar Chocolate 30HIK
Realize também e se quiser, me envie uma foto, se desejar colocarei na minha página fb com seu nome!
Kcal 300 aproximadamente por porção
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Tiramisù clássico
- 2 ovos médios (o mais fresco possível)
- 4 colheres açúcar
- 100 g chocolate extra amargo
- 150 g pavesini
- 250 g savoiardi
- 350 g mascarpone
- 1 copo pequeno rum
- 10 xícaras de café
- 150 g de chantilly (nata hoplà)
- 30 g cacau em pó adoçado
- 1 Pirex pirex
Preparo do Tiramisù clássico
Vamos preparar o café, adoçá-lo, adicionar o rum e deixá-lo esfriar.
Pegamos a batedeira e batemos as claras (na velocidade máxima), depois adicionamos o açúcar e continuamos na velocidade 1, adicionando as gemas batidas à parte com o batedor, o mascarpone e o chocolate extra amargo cortado em pedacinhos.
Se você não tiver certeza sobre a frescura dos ovos, pode optar por pasteurizá-los antes de adicioná-los ao restante da mistura, batendo-os em banho-maria com água não muito quente.
Batemos o chantilly e adicionamos à mistura, mexendo bem tudo.
Pegamos uma pirex de vidro com bordas altas e começamos a molhar um savoiardo de cada vez na mistura de café e colocá-los na base, depois molhamos os pavesini e os colocamos ao redor de toda a circunferência.
Colocamos sobre a base uma parte do recheio com uma altura de cerca de um dedo.
Agora molhamos novamente um savoiardo de cada vez para fazer outra camada, despejamos novamente a mistura e cobrimos com os savoiardi molhados.
Coloque na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
No momento de servir, vire a pirex sobre uma bandeja e polvilhe com cacau em pó adoçado, e se quiser, pode colocar também o chocolate amargo sobre o cacau.
Bom apetite!
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