Os pimentões assados conservados em banho-maria são uma alternativa àqueles conservados no congelador ou nos potes de azeite.
Se pensarmos que no passado os congeladores não existiam, nossos avós os conservavam assim mesmo!!!
Um tipo de conserva certamente útil para quem não tem muito espaço no congelador, ou para quem não quer conservá-los em azeite.
A única precaução é usar apenas pimentões quadrados e não os de ponta, porque os primeiros têm uma casca grossa e os segundos, bastante fina.
Os pimentões eu para conservá-los desta forma os asso com queimador, que é uma ferramenta que funciona a gás, geralmente também usada para acender a brasa e em outros casos pode-se comprar um queimador grande para conectar ao botijão de gás grande para cozinhar grandes quantidades.
Dessa forma, os pimentões são assados e a casca fica resistente, uma vez limpos e cortados em tiras, são envasados e fervidos por 6-7 minutos, isso será suficiente para alcançar a cocção ideal e conservá-los por pelo menos 1 ano.
Se fizerem alguma receita minha, me mandem as fotos, eu colocarei na minha página do Facebook com o nome de vocês.
Por agora, experimentem esta receita e me avisem!!!
Kcal 22 aproximadamente a cada 100 gramas sem tempero
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para fazer Pimentões assados conservados em banho-maria
- pimentões quadrados
Preparo dos Pimentões assados conservados em banho-maria
Pegue os pimentões e asse-os com o queimador a gás… semelhante a este na foto, para os menores…..
coloque-os em uma panela com tampa para abafá-los por pelo menos 2-3 horas, se não conseguir limpá-los no mesmo dia, deixe esfriar e coloque na geladeira, você poderá organizá-los no dia seguinte.
Depois de abafados, limpe-os retirando a pele, o cabo e abra-os de um lado para limpar o interior sob a água.
Uma vez limpos e lavados os pimentões, coloque-os para escorrer em um escorredor com uma tigela embaixo, depois prepare outra tigela com um escorredor, corte os pimentões em tiras com cerca de um dedo de espessura e coloque-os no outro escorredor.
Deixe-os escorrer por pelo menos 2 horas.
Depois de bem escorridos, envasem os pimentões e coloque-os em uma panela com água e ferva por 6-7 minutos, contando a fervura a partir do momento em que a água começa a borbulhar.
Após a fervura, deixe esfriar na panela, se você os tirar, eles irão estourar devido à variação térmica.
