O bolo molisano com Tintilia é um doce típico de Molise, caracterizado por este vinho típico da região que encontramos no doce.
Um bolo um pouco diferente das preparações clássicas, mas ao mesmo tempo bastante simples de realizar.
Um bolo pouco conhecido que remonta a muitos anos atrás, por isso decidi colocá-lo no blog, para que seja mais conhecido.
Muito fofo e perfumado, não podia deixar de estar entre meus preferidos, dado meu amor incondicional pelo chocolate.
Eu o preparei sem recheio, mas sei que em Molise muitas vezes o recheiam com um creme de chocolate, com a adição do vinho e enriquecido com amêndoas e avelãs trituradas.
Agora vou falar um pouco sobre este vinho Tintilia tão especial da região, baseado em uma videira rústica que dá origem a este vinho de cor intensa e bastante escura.
Essa videira resiste muito ao frio e, infelizmente, também tem uma produtividade baixa, o que explica porque o vinho tem um preço ligeiramente alto.
Obviamente eu o fiz com este vinho porque meu marido queria experimentá-lo, mas você pode sempre fazer o doce com um vinho similar.
Se fizerem alguma receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
A esta altura, não resta mais nada a fazer além de realizar também vocês esta receita explosiva com um sabor realmente intenso e me contar se gostaram.
Kcal 620 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Porções: 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para fazer o Bolo molisano com Tintilia
- 4 ovos médios
- 100 g açúcar + 40 gr
- 100 ml leite integral
- 100 g manteiga
- 200 g chocolate extra amargo (pelo menos 70%)
- 1 1/2 copo vinho Tintilia
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 180 g farinha 0
- 60 g manteiga
- 40 ml vinho Tintilia
- 200 g chocolate extra amargo (pelo menos 70%)
Preparação do Bolo molisano com Tintilia
Em uma panela colocamos o chocolate extra amargo em pedaços, 100 gr de açúcar, o leite, a manteiga e aquecemos tudo no fogão em fogo médio, mexendo até obter uma mistura líquida, mas sem deixá-la ferver.
Assim que tudo estiver derretido, retire do fogo e reserve.
Bata as claras em neve, depois em outro recipiente bata as gemas com 40 gr de açúcar
…….neste ponto, adicione as gemas batidas às claras e misture manualmente com uma espátula.
Em seguida, adicione a farinha peneirando e misturando bem, depois adicione o vinho Tintilia, o fermento em pó e continue a incorporar bem todos os ingredientes.
Por fim, adicione o chocolate derretido, mexendo por alguns minutos e incorporando bem o chocolate ao restante da massa.
Neste ponto, pegue uma forma de bolo com buraco no meio de cerca de 22 cm de diâmetro, unte com manteiga e polvilhe com farinha, ou faça como eu fiz, pegue uma forma maior, coloque um copo no centro e use papel manteiga para retirá-la com segurança.
Na verdade, eu queria que ficasse um pouco mais alto, mas se sua forma for de 22 cm e com buraco, ficará mais alto.
Coloque a massa na forma que preparamos e asse em forno aquecido a 180°C por 30 minutos.
O bolo terá uma consistência muito fofa e, uma vez assado, somente quando estiver bem frio poderemos proceder com a decoração final.
Preparação da cobertura
Após resfriamento, colocamos o chocolate, a manteiga e o vinho em uma panela, aquecemos até obter um creme espesso e deixamos amornar ligeiramente.
Neste ponto, colocamos o bolo em uma grelha com pés para que fique um pouco elevado com uma assadeira embaixo e despejamos o chocolate sobre o bolo. Esperamos que solidifique, transferimos para um prato de servir e servimos.
