As almôndegas de espinafre e ricota ao molho de tomate são um prato simples e saboroso, perfeito para quem busca uma alternativa leve mas saborosa às tradicionais almôndegas de carne. A suavidade da ricota se une à frescura dos espinafres, criando uma mistura de sabores delicados mas marcantes, que conquistarão o paladar de adultos e crianças.

Ideais como entrada, prato principal ou até como finger food, essas almôndegas são fáceis de preparar e oferecem uma ótima solução para você que busca uma excelente alternativa à carne.

Macias e saborosas, para que não se desmanchassem durante o cozimento, passei-as por alguns minutos na fritadeira a ar, mas se você ainda não possui este pequeno e útil eletrodoméstico que em alguns casos substitui muito bem o forno, pode também cozinhá-las no forno como veremos mais adiante.

Finalmente, para torná-las mais apetitosas, mergulhei-as por alguns minutos em um simples molho de tomate e manjericão e devo confessar que nos deliciamos de verdade.

Quer experimentá-las? Tenho certeza de que as minhas almôndegas de espinafre e ricota ao molho de tomate também vão conquistar você.

(receita extraída aqui e personalizada)

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Almôndegas de ricota e espinafre ao molho de tomate

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 18 Peças
Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
Culinária: Vegetariana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g ricota
280 g espinafre, congelados
1 ovo
20 g parmesão ralado
40 g farinha de rosca
sal fino
700 g tomate cereja ao molho
2 colheres azeite de oliva extra virgem
manjericão (fresco)
sal grosso
farinha de rosca (para empanar as almôndegas)

Ferramentas

Processador
Papéis para fritadeira a ar

Passos

Preparei o molho de tomate, fritando um pouco de cebola no azeite; adicionei 2 latas de 350g de tomates cereja ao molho e perfumei com manjericão fresco. Temperei com uma pitada de sal grosso e deixei cozinhar por cerca de 15 minutos.

Cozinhe os espinafres congelados na frigideira, apenas com um pouquinho de água para não grudarem, cobertos e em fogo médio/baixo até estarem cozidos (cerca de 10 minutos). Em seguida, esprema-os bem e pique no processador.

Coloque a ricota no copo do processador e triture/bata por alguns segundos para misturá-la aos espinafres.
Adicione também o ovo e misture por mais alguns segundos.
Coloque a mistura de espinafre e ricota em uma tigela e adicione a farinha de rosca e o parmesão.
Tempere com sal e pimenta.
misture os ingredientes primeiro com um garfo e depois com as mãos para verificar se a consistência está correta; deve ser uma massa macia.
Despeje a farinha de rosca em um prato e passe as almôndegas. Se desejar (recomendo), deixe-as na geladeira por algumas horas.
Cozinhe as almôndegas na fritadeira a ar sem adicionar óleo por cerca de 6 minutos a 170°C. Se você não tiver uma fritadeira a ar, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 10 minutos.
Mergulhe as almôndegas no molho de tomate fervente e deixe-as absorver o sabor por cerca de 5 minutos. Desligue e sirva.