Já havíamos experimentado o pesto de berinjela há um tempo graças a uma empresa que me presenteou com alguns produtos, incluindo esse tipo de pesto, mas desde o início pensei em fazê-lo em casa.
Passou-se um tempo, mas finalmente este ano consegui realizar meu próprio pesto de berinjela e devo dizer que, para a primeira vez, ficou mais do que perfeito, por isso recomendo minha receita.
Todos sabemos que quando se fala de pesto, fala-se principalmente do genovês, que na minha opinião é intocável, mas as outras variantes são ótimas alternativas para temperar nossa massa.
Usarei este pesto também em outras preparações que irei propor mais adiante.
Se realizarem alguma das minhas receitas, enviem-me fotos que publicarei na minha página com seu nome.
Agora só resta experimentar minha receita e me contar o que acharam!!!
Kcal 890 aproximadamente no total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para fazer o Pesto de berinjela
- 500 g berinjelas
- 20 g nozes
- 40 g amêndoas sem pele
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- 1 punhado de manjericão
- 30 ml azeite extravirgem
- 40 g parmesão Reggiano
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão Mixer de imersão
Preparação do Pesto de berinjela
Primeiro, pegue as berinjelas e lave-as, depois coloque-as em uma assadeira e asse em forno quente a 220°C por 40-45 minutos, depois deixe esfriar.
Uma vez frias, corte-as ao meio e retire o interior com uma colher, colocando-o em um copo alto, adicione as amêndoas picadas, as nozes, o azeite e.v., sal, manjericão, parmesão, alho e use o mixer de imersão para bater tudo até obter um creme.
Uma vez obtida uma mistura cremosa e bem batida, podemos conservá-la na geladeira por 2-3 dias cobrindo a superfície com azeite e depois com filme, ou divida em potes bem fechados e congele para usos futuros.
Quanto à quantidade de azeite e.v., você precisa ajustar um pouco, provavelmente será necessário um pouco mais!!!
