Os supplì light ao açafrão são uma versão mais leve dos clássicos fritos, que geralmente são feitos na região abruzzese, mais especificamente típicos de Navelli (Aq), mas eu os proponho em versão light porque são assados, mas obviamente você também pode fazê-los fritos, como costumam ser preparados.
Frequentemente cozinho arroz a mais quando faço risoto de açafrão, depois preparo os supplì e os congelo, assim no momento certo eu os cozinho fritos ou assados.
Em casa, todos adoram e são uma ótima solução para um jantar, podemos oferecê-los como entrada, mas também acompanhados de um rico acompanhamento e fazer uma refeição completa, especialmente se quisermos comer muitos.
Experimente fazê-los seguindo a minha receita e me conte!
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que publicarei na minha página do Facebook com o seu nome.
178 Kcal aproximadamente por cada supplì
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 24 supplì
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Supplì light ao açafrão
- 500 g arroz parboilizado
- 5 pitadas pistilos de açafrão (de Navelli (AQ))
- 2 cubos de caldo
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola branca (média)
- 1/2 colher de sopa manteiga
- 100 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo (médio)
- 1 mozzarella (de 125 g)
- 250 g farinha de rosca
- 1 copo óleo vegetal (para untar as mãos)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal (pouco)
Preparo dos Supplì light ao açafrão
Pegue uma panela de aço com bordas bastante altas, coloque a manteiga, o óleo e pique a cebola, colocando-a para refogar.
Agora coloque 3 dedos de água na panela do refogado e adicione os cubos de caldo, levando à fervura.
Pegue os pistilos de açafrão e coloque-os em uma colher, que você colocará no fogo baixo do gás, assim que perceber que está secando (não deve queimar, a cor deve permanecer intacta), tire-o e coloque o açafrão em um pedaço de papel alumínio e esfregue-o dentro do papel para que vire pó; agora você pode adicioná-lo junto com os outros ingredientes.
Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo, que você usará para adicioná-la ao arroz conforme necessário.
Adicione o arroz na panela onde você colocou todos os ingredientes e comece a mexer em fogo médio.
De vez em quando, adicione a água necessária para o cozimento, retirando-a da panela de água que você aqueceu à parte.
Quando estiver cozido, deve estar ainda um pouco firme, misture com a manteiga e reserve o arroz.
Se possível, transfira-o para um recipiente resistente ao calor, assim não continuará a cozinhar com o calor residual.
Quando estiver completamente frio, adicione 1 ovo, adicione o parmesão e misture bem o todo.
Se estiver muito seco e não se misturar bem, adicione outro ovo.
Forme os supplì inserindo um pedaço de mozzarella dentro de cada um.
Prepare duas tigelas, uma com o óleo vegetal e outra com a farinha de rosca.
Unte as mãos com o óleo e forme os supplì, passe-os na farinha de rosca e coloque-os em uma bandeja.
Depois de todos os supplì prontos, coloque-os na geladeira para uso nas horas seguintes, ou no congelador se quiser conservá-los.
Se colocarmos no congelador, uma vez congelados, transfira-os para um saco de alimentos e volte a colocá-los no congelador para uso futuro.
No momento de cozinhar, forre uma assadeira com papel manteiga, coloque um fio de azeite de oliva, posicione os supplì, mais um fio de óleo, uma pequena pitada de sal….
….assar em forno pré-aquecido a 220°C por 20-30 minutos, verificando o cozimento.
