A crescia maceratese é uma focaccia típica da província de Macerata, preparada com uma massa fermentada bastante gordurosa, mas realmente boa.
É típico criar covinhas na superfície com os dedos para reter melhor o óleo, o tempero típico desta focaccia é com óleo, sal e alecrim, ou com cebola.
Se você fizer a massa com uma batedeira certamente ajudará muito no sucesso, pois deve ser trabalhada um pouco e uma vez concluída a massa, será obtida uma massa bastante macia, quase pegajosa, mas deve ser assim.
Aos olhos, a massa é muito lisa e realmente bonita, um pouco diferente da massa de pizza, mas isso certamente ocorre devido à presença do banha na massa.
A crescia maceratese é realmente uma daquelas receitas que se descobrem por acaso, se quisermos também simples, mas de uma bondade e perfume únicos.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que eu as publicarei na minha página com o seu nome.
Então, o que você está esperando? Experimente esta receita também e me diga se você gostou.
kcal 2900 aproximadamente no total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1Pedaço
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Marche
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Crescia maceratese
- 300 ml água morna
- 10 g fermento biológico fresco
- 50 g banha
- 9 g sal
- 550 g farinha 0
- q.b. alecrim
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher sal grosso
Ferramentas
- 1 Assadeira Assadeira
Preparação da Crescia maceratese
Na batedeira, coloque a água, o fermento biológico e deixe dissolver, depois adicione a farinha e comece a amassar por alguns minutos.
Em seguida, adicione o sal, a banha e amasse por mais alguns minutos até obter uma massa lisa e bem homogênea.
Transfira a massa para um recipiente grande levemente untado e coberto com filme plástico, deixando crescer por pelo menos 2 horas em local quente.
Depois de fermentada, despeje a massa em uma assadeira untada e estenda com as mãos até cobrir bem toda a superfície.
Unte a superfície, perfurando bem com os dedos para criar covinhas, deixando crescer por mais 40 minutos aproximadamente.
Após o tempo, polvilhe com sal grosso e alecrim, adicione um fio de azeite e.v.o. na superfície da focaccia e leve ao forno quente a 250°C por 15-18 minutos, controlando o cozimento.
