O bacalhau frito é um prato indispensável na Véspera de Natal e na ceia de Ano Novo, mas é preparado com frequência também durante o resto do ano.
É encontrado nas mesas do Lácio na Véspera de Natal e Ano Novo, assim como acontece nas regiões vizinhas, Abruzzo, Campânia e Molise, onde especialmente durante essas festas se frita bastante.
O bacalhau é um prato originalmente simples, mas muito saboroso e delicioso.
Se você comprar bacalhau salgado, que eu recomendo fortemente, em vez daquele já dessalgado, antes de ser utilizado, precisa ser colocado em água por pelo menos 4 dias e trocar a água pelo menos uma vez ao dia para remover todo o excesso de sal.
Este tipo de peixe é realmente bom frito, mas pode ser cozinhado de outras maneiras e sempre terá um ótimo resultado.
Eu preparei simplesmente passando na farinha, mas pode ser frito também passando-o previamente em um polme de água e farinha.
Geralmente, consigo dessalgá-lo tão bem que depois do cozimento preciso adicionar uma pitada de sal, mas para isso, você precisa se ajustar.
Siga a minha receita e veja como fica bom!!!

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