Os cuculli genoveses, fritos muito saborosos da cozinha da Ligúria, são realmente uma delícia.
Uma massa fermentada e aromatizada com cebolinha, mas ao paladar não parece uma simples massa fermentada, não sei como explicar, mas só experimentando para ver que maravilha!
Também o resultado será uma massa densa, mas ainda precisará do seu tempo de fermentação.
São muito simples de preparar, o único problema é que se corre o risco de comer muitos!!!
Podem ser servidos tanto no lugar do pão, talvez junto com frios, ou como proponho, como entrada ou simplesmente para beliscar fora das refeições, já que são bons mesmo frios!
Eu os preparei em várias ocasiões, até como parte dos fritos servidos na Festa de Ano Novo.
Que tal fazê-los juntos?
Então, siga minha receita com fotos passo a passo e me diga o que achou nos comentários!!!
440 Kcal por pessoa
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: Cerca de 55 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Cuculli genoveses
- 500 g farinha de Manitoba
- 1 gema
- 2 copos de água (cerca de 300 g)
- 180 ml leite integral
- cebolinha ou cebola
- 1 colher de chá cheia de sal
- 10 g fermento biológico fresco
- óleo de amendoim para fritar
Preparação dos Cuculli genoveses
Para misturar os ingredientes, podemos usar tanto o processador de alimentos quanto a batedeira, eu usei a batedeira.
Juntar o fermento biológico, o leite morno, 1 colher de chá de açúcar, 200 g de farinha de Manitoba, misturar bem tudo e deixar descansar coberto por 1 hora deixando a massa diretamente na tigela da batedeira.
Passado o tempo, adicione a farinha restante, a água e misture bem para que forme uma massa, por último adicione a cebolinha ou a cebola picada, o sal, a gema, misture bem tudo, transfira a mistura para uma tigela um pouco maior e deixe descansar por algumas horas.
A massa deve ser densa o suficiente para ser retirada com uma colher.
Prepare uma panela com bordas altas, coloque bastante óleo para fritura, quando estiver quente, despeje a massa em colheradas, tendo o cuidado de molhar a colher no óleo primeiro e depois pegar a massa para que não grude.
Assim que estiverem inflados e dourados, escorra-os e deixe-os secar por alguns minutos em papel absorvente e depois polvilhe com sal.
Sirva quente, mas são bons também frios.
