As pizzettes vermelhas com 7 cereais são outra receita que preparei com a farinha enviada pela empresa abruzzesa Grano più, com a farinha deles estou pensando em diversas preparações.

Depois dos pãezinhos com 7 cereais há essas pizzettes vermelhas com um sabor único que fiz para tê-las prontas para levar para a escola para o meu filho como lanche, práticas e saborosas.

Desta vez preparei essa massa fermentada não com o clássico fermento biológico, mas com massa madre em pó enviada sempre pela mesma empresa e devo dizer que na fermentação fiquei muito satisfeita.

Se vocês gostam de farinhas alternativas às clássicas, recomendo fazer essas pizzettes rústicas e verão que sabor.

Além disso, você pode entrar em contato com a empresa para um eventual pedido, para conhecer os produtos deles e experimentar suas propostas.

Se vocês fizerem essa ou outras receitas minhas presentes no meu blog, enviem-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.

Kcal 350 aproximadamente para cada pizzetta recheada

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 12 pizzettes
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as Pizzettes vermelhas com 7 cereais

200 ml de água à temperatura ambiente
70 g de massa madre em pó, ou 10 g de fermento biológico fresco
90 g de farinha com 7 cereais
510 ml de água à temperatura ambiente
fermento
15 g sal
20 g azeite de oliva extravirgem
950 g de farinha com 7 cereais
500 g de tomates pelados em pedaços
q.b. sal
2 colheres azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá orégano seco
125 g mozzarella

Preparo das Pizzettes vermelhas com 7 cereais

Primeiro, em uma tigela colocamos 200 ml de água à temperatura ambiente, adicionamos a massa madre em pó e misturamos bem

depois adicionamos os 90 g de farinha com 7 cereais e misturamos muito bem até obter uma massa bem espessa.
Caso use fermento biológico fresco no lugar da massa madre em pó, no final da massa pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha.
Neste ponto, cobrimos com filme plástico e deixamos fermentar por cerca de 3 horas, podendo diminuir a massa madre e deixá-la descansar na geladeira a noite toda para então fazer a massa na manhã seguinte.
Depois da fermentação, pegamos a batedeira com o gancho de folha (mas também podemos fazer à mão misturando bem e depois trabalhando um pouco a massa), colocamos 510 ml de água à temperatura ambiente, adicionamos o fermento e misturamos bem.
Depois, adicionamos toda a farinha e deixamos a máquina trabalhar por alguns minutos.
Neste ponto, substituímos o gancho de folha pelo de amassar, juntamos o azeite, o sal e deixamos trabalhar mais alguns minutos primeiro em baixa velocidade, depois aumentando levemente.
Após completar o trabalho, transferimos a massa para uma tigela grande e deixamos fermentar.
Durante a fermentação, na primeira hora e meia, a cada 30 minutos, pegamos a massa com as mãos, levantando-a pelas laterais para que a massa de cima desça para a base, repetimos essa operação 3 vezes e então completamos a fermentação até dobrar de volume.
Com a fermentação alcançada, transferimos a massa para uma superfície enfarinhada, fazemos uma bola e deixamos descansar por 10-15 minutos.
Após esse tempo, dividimos em 12 bolinhas de cerca de 150 g cada e deixamos descansar afastadas na superfície de trabalho por 30-40 minutos.
Neste ponto, achatamos cada bolinha do centro para fora criando uma borda, preparamos as assadeiras antiaderentes para o cozimento, colocamos as pizzettes e deixamos descansar por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, preparamos o condimento colocando em uma tigela o tomate passado, adicionamos o azeite, o sal e o orégano e misturamos bem.
Aquecemos o forno na temperatura máxima e enquanto isso, com uma colher, cobrimos a superfície com o tomate temperado, depois esfarelamos a mozzarella e colocamos no forno a 250°C (ou mais se o forno permitir) e cozinhamos por cerca de 10 minutos, depende do forno.
Após o cozimento, saboreie quente e bom apetite!