Os pães semi-integrais de 7 cereais foram feitos graças à farinha enviada por uma empresa de Abruzzo, de Grano Più, que lida com produtos para panificação, pizzaria e confeitaria.
Com sua farinha fiz esses pães e fiquei muito satisfeita, primeiro porque sou amante de pães em geral e segundo porque amo farinhas diferentes das “0” e “00” pois, na minha opinião, são mais saborosas e principalmente são saudáveis.
No blog não há tantas receitas com esse tipo de farinha, mas muitas vezes é porque precisam de mais atenção para a fermentação, embora eu nunca tenha tido problemas, mas quando faço pão com farinhas integrais ou similares, fico mais atenta.
Convido vocês a experimentar os produtos deles clicando aqui e enviando um e-mail para um eventual pedido.
Se você fizer esta ou outras receitas minhas do blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aproximadamente 310 Kcal por pão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pães
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Pães semi-integrais de 7 cereais
- 100 g farinha de 7 cereais
- 100 ml água
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá de malte em pó
- pré-fermento
- 350 g de farinha de 7 cereais
- 150 g g de farinha "0" + 150 g para um segundo momento
- 400 g água
- 15 g sal
Preparação dos Pães semi-integrais de 7 cereais
Começamos a preparar a massa com a farinha Grano Più
Primeiro, prepare o pré-fermento colocando em uma tigela a água ligeiramente morna e o fermento, dissolva, depois adicione a farinha, sove e por fim adicione o malte, misture tudo bem.
Depois de criar uma bela massa homogênea, cubra com filme plástico e deixe fermentar à temperatura ambiente por cerca de 4-6 horas, ou prepare à noite, coloque na geladeira, retire na manhã seguinte e deixe pelo menos 1 hora à temperatura ambiente antes de adicioná-lo à massa.
Uma vez obtido o pré-fermento dobrado em volume, em uma tigela coloque 400 ml de água, a farinha de 7 cereais, sove bem, adicione o sal, 150 g de farinha “0”, o pré-fermento e trabalhe bem criando uma massa bem homogênea.
Deixe fermentar ainda coberto por cerca de 1 hora.
Após a fermentação, retome a massa, adicione os 150 g restantes de farinha “0”, trabalhe bem e obtenha uma massa macia, mas não pegajosa.
Cubra com filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2-3 horas.
Durante esta fermentação, na primeira hora, com as mãos, pegue a massa a cada 30 minutos levantando-a, colocando as mãos nas laterais da massa, de modo que a massa de cima desça para a base, repita esta operação 2 vezes e depois complete a fermentação.
Após a fermentação, pegue nossa massa, transfira para uma superfície levemente enfarinhada, faça uma bola, deixe descansar por 15 minutos
depois divida em 8 pedaços de aproximadamente 160 g cada, dê forma aos pães
coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma assadeira antiaderente, deixe fermentar por mais uma hora aproximadamente.
Com a fermentação atingida, leve ao forno quente a 200°C por cerca de 25 minutos, verificando o cozimento.
