Os croissants folhado esperto MDP, são uma experiência que quis fazer para preparar croissants para um café da manhã de Rei.
Usei a máquina de pão da Panasonic que me deu uma grande ajuda, ela misturou e fermentou a massa na máquina de pão, depois eu a transferi para uma assadeira formando uma folha de massa da qual cortei triângulos de massa, depois bolinhas e novamente folhas de massa pinceladas com margarina entre uma e outra e asseguro-vos que os croissants ficaram superlativos!!!
Venha descobrir como eu fiz!!!
Este método é realmente resolutivo, claro que há tempos de espera para a fermentação, mas sem muito estresse.
Se você tiver uma máquina de pão recomendo tentar a minha receita e tenho certeza de que achará essa versão muito útil e certamente para repetir.
Tente fazer com a minha receita e me diga se você gostou.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 340 aproximadamente por croissant

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12 croissants
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar os Croissants com folhado esperto MDP

500 g Farinha Manitoba
200 ml Leite integral
120 g Margarina vegetal
2 Ovos médios
100 g Açúcar
1 Pacotinho de baunilha, ou uma colher de chá da líquida
13 g Fermento biológico fresco
1 pitada Sal
30 ml Leite para pincelar
60 g Margarina para pincelar as folhas
30 g Açúcar de confeiteiro

Ferramentas

1 Máquina de pão Máquina de pão

Preparação dos Croissants com folhado esperto MDP

No cesto da máquina de pão colocar a farinha, leite, margarina, ovos, açúcar, fermento biológico, aroma de baunilha, açúcar, colocar o cesto na máquina de pão e selecionar o botão para misturar, uma vez que a máquina comece adicione o sal previsto.
Na minha Panasonic é o botão 28.
Acione a máquina e deixe-a trabalhar por 30 minutos, depois desligue a máquina e deixe a massa fermentando diretamente no cesto por 1 hora.
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície de trabalho, estenda em uma forma redonda e transfira para uma assadeira redonda de cerca de 30 centímetros de diâmetro, corte em todos os pedaços obtendo 8.
Pegue cada pedaço e forme uma bolinha, com cada bolinha forme um disco de massa, em cada disco pincele a margarina derretida (os 60 g para pincelar).
Basicamente, posicione um primeiro disco em uma assadeira redonda, pincele com margarina, depois o segundo disco e pincele e assim por diante, uma vez sobrepostos coloque a assadeira na geladeira por 15 minutos.
Após o tempo, obtenha 12 pedaços.
Transfira cada pedaço para a superfície de trabalho, alongue o triângulo da ponta e aplaine-o de modo a permanecer sempre uma forma triangular mas um pouco mais longa e larga, espalhe com o recheio desejado se quiser (eu os fiz sem) e enrole os triângulos obtendo croissants. Posicione os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os fermentar por cerca de uma hora e até mesmo dobrar de tamanho.
Após a fermentação, pincele-os com o leite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, verificando o cozimento.
Após o cozimento, deixe esfriar um pouco e depois polvilhe com o açúcar de confeiteiro.