O pão folhado temperado é um pão um pouco diferente do clássico pão, mas eu tinha em mente fazer um pão folhado, com um pouco de sabor, devo dizer que no início não tinha muita certeza de como a receita iria acabar, mas felizmente o resultado foi ainda superior às minhas expectativas.
Obviamente, sendo folhado, não é um pão leve, mas um pouco calórico, porém realmente saboroso e mantém-se macio por dias.
Uma massa à base de abóbora reduzida em purê, um pão excepcional que se completa com uma mistura de especiarias.
Não posso encorajá-los a fazer este pão apenas olhando uma foto, você precisa absolutamente realizá-lo, prová-lo e perceber a sua delícia.
Para fazer a massa, eu usei minha máquina de pão Croustina Panasonic, mas você pode usar outras máquinas de pão ou uma batedeira planetária.
Se você fizer esta ou outras receitas do meu blog, envie suas fotos e as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 380 por cada pão

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas 20 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 Peças
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o Pão folhado temperado

350 g farinha 0
250 g purê de abóbora
5 g fermento biológico fresco
1/2 colher de chá açúcar
20 g óleo de girassol
50 g água
80 g farinha 0
1/2 colher de chá orégano seco
1 colher de chá sal
60 g óleo de girassol
1 dente alho (ralado)
1 colher de chá menta seca
1 colher de sopa sementes de gergelim
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

1 Forma antiaderente Forma antiaderente

Preparação do Pão folhado temperado

Primeiro, pegue a abóbora, corte em pedaços (cerca de 130 g descascada crua), cozinhe por alguns minutos até que esteja macia.
Quando estiver cozida, escorra em uma peneira com uma tigela embaixo, para retirar a água, depois amasse em uma tigelinha até obter um purê e reserve.
Coloque o recipiente na máquina de pão, insira a lâmina de mistura e adicione primeiro os ingredientes secos, o fermento, depois os líquidos, incluindo o purê de abóbora.
Inicie a máquina para misturar os ingredientes, na minha máquina de pão é o botão 17, deixe misturar por 20 minutos.
Quando a massa estiver pronta, coloque-a em um recipiente grande e deixe crescer por algumas horas coberta com filme plástico.
Quando o crescimento estiver concluído, transfira a massa para uma superfície de trabalho, divida em 6 partes iguais e forme 6 bolinhas.
Deixe descansar por 15-20 minutos, depois pegue cada bolinha e abra em uma folha mais ou menos quadrada e muito fina.
Prepare uma mistura em uma tigelinha, misturando todos os ingredientes para o folhado de modo a obter uma solução semi-densa, mas que seja fácil de espalhar sobre a massa.
Com um pincel de cozinha, espalhe parte do molho temperado no quadrado de massa, depois dobre uma borda da massa em direção ao centro e a outra sobreposta para criar um retângulo, depois dobre sobre si mesma no sentido do comprimento, enrolando 3 vezes para criar um pequeno retângulo.
Estique levemente cada retângulo com as mãos, depois coloque os pães em uma assadeira bem espaçados e deixe crescer por cerca de uma hora.
Pincele a superfície do pão com óleo, polvilhe com sementes de gergelim….
….e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, verificando o cozimento.