Os paccheri com cogumelos, salsicha e abóbora são um prato que celebra o outono em todo o seu esplendor, uma verdadeira viagem pelos sabores e cores desta estação. Um verdadeiro comfort food que nos mergulha nas paisagens quentes de outono com o perfume da floresta e da abóbora, que invade o ar.
A escolha dos paccheri não é casual: sua forma ampla e acolhedora permite reter todo o molho, envolvendo perfeitamente cada mordida com um creme aveludado e saboroso. A abóbora, doce e delicada, é transformada em um creme apetitoso que abraça a massa, enquanto os cogumelos porcini, com seu característico aroma de mata, adicionam um toque de intensidade e profundidade. A salsicha completa o prato com seu sabor decidido, proporcionando ao conjunto uma explosão de sabor que se equilibra perfeitamente com a doçura da abóbora.
Este prato é ideal para um jantar em grupo, talvez acompanhado de um bom copo de vinho tinto, que realça os sabores. Cada mordida é um convite para se deixar levar pelos aromas e sabores desta magnífica estação. Os paccheri com cogumelos, salsicha e creme de abóbora não só enchem o estômago, mas aquecem o coração e deixam um sorriso de satisfação.
Experimentem também este primeiro prato tão saboroso e convidativo, que certamente se tornará um clássico do seu livro de receitas de outono.
Recomendo também esses outros pratos principais de outono:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para Paccheri com cogumelos, salsicha e abóbora
- 360 g paccheri
- 300 g cogumelos porcini
- 300 g salsicha
- 300 g abóbora
- 2 tomatinhos
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- 1 cebola roxa
- q.b. água
- 2 pitadas sal
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparação dos Paccheri com cogumelos, salsicha e abóbora
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Em uma panela, refogue uma cebola roxa com 3 colheres de azeite de oliva. Adicione a abóbora e deixe-a saborizar por alguns minutos em fogo alto. Adicione os tomatinhos cortados ao meio e um punhado de salsinha fresca e água suficiente para cobrir a abóbora. Salgue.
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio com tampa. Em seguida, bata a abóbora, obtendo um creme denso e homogêneo.
Limpe os cogumelos porcini com um pano úmido para eliminar a terra. Depois, corte-os em cubos.
Em uma panela, doure o dente de alho com três colheres de azeite e adicione os porcini. Salgue e cozinhe em fogo médio por dez minutos. Finalize com um pouco de salsinha fresca, retire do fogo e transfira para um prato.
Agora, retire a pele da salsicha e corte-a em pedaços pequenos com uma faca de ponta fina. Cozinhe-os no mesmo fundo dos cogumelos, até que estejam bem cozidos.
Então, adicione primeiro os porcini e depois o creme de abóbora. Misture tudo delicadamente.
Cozinhe os paccheri al dente em uma panela com bastante água fervente e salgada. Escorra a massa e despeje-a na panela com o molho. Salteie em fogo alto por alguns minutos.
Sirva com a salsinha restante e um fio de azeite.
Conservação da massa com salsicha, cogumelos e abóbora
A massa com salsicha, cogumelos e creme de abóbora pode ser conservada na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, você pode substituir os cogumelos porcini por outras variedades, como champignons ou cogumelos cremini, que são mais econômicos e facilmente encontrados. No entanto, os porcini darão um sabor mais intenso e terroso ao prato.
A creme de abóbora pode ser preparada com antecedência?
O creme de abóbora pode ser preparado até um dia antes e guardado na geladeira, em um recipiente hermético. Na hora de preparar o prato, basta aquecê-lo levemente na panela e misturá-lo aos outros ingredientes.
Qual é o melhor formato de massa para usar?
Os paccheri são ideais para reter o creme de abóbora, graças à sua forma ampla. Mas você também pode usar outros formatos de massa curta, como rigatoni ou mezze maniche, que também cumprem bem essa função. No entanto, os paccheri deixam o prato mais bonito!
Como posso tornar o creme de abóbora mais saboroso?
Para um creme de abóbora ainda mais saboroso, adicione uma pitada de noz-moscada ou canela durante o cozimento, ou tempere com um ramo de alecrim. Também uma pitada de parmesão ralado no final dará um toque extra.
