As orecchiette com vôngole são realmente muito boas, embora a receita por excelência sejam as orecchiette com grelos, garanto que mesmo na versão com peixe são excepcionais.
As orecchiette não as preparei eu, mas foram enviadas pela empresa Apuleat (encontre também no fb) para experimentá-las e devo dizer que são deliciosas.
Na versão com peixe são realmente boas, considerando que eu gosto muito de massa com peixe, mas com as orecchiette nunca tinha provado.
Recomendo visitar o site da empresa Apuleat também para outros produtos da Apúlia que talvez ainda não tenham experimentado e podem aproveitar para fazê-lo.
Uma receita bastante rápida de fazer e saborosa, que certamente farei novamente em breve e recomendo que vocês também façam.
Aprox. 430 Kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer Orecchiette com vôngole
- 350 g Orecchiette
- 500 g Vôngole com casca
- 3 colheres Azeite extravirgem
- 100 ml Vinho branco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 3 dentes Alho
- Um bom ramo de salsa
Preparação das Orecchiette com vôngole
Primeiro lave as vôngole se estiverem frescas, enxaguando bem, para depois escorrer antes de usar, caso contrário, você pode usar as congeladas.
Pegue uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e os dentes de alho esmagados, refogue levemente, depois adicione as vôngole.
Deixe cozinhar por alguns minutos e enquanto isso salgue, adicione pimenta e misture para dar sabor.
Neste ponto, adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o líquido reduza e reste apenas o necessário para completar o prato.
Enquanto isso, coloque água salgada para ferver para a massa, assim que ferver coloque as orecchiette e cozinhe até atingir o ponto al dente.
Se durante o cozimento das vôngole, algumas conchas ficarem vazias porque as vôngole se soltaram, elimine algumas conchas.
Quando atingir o ponto al dente, escorra as orecchiette e complete o cozimento na frigideira com as vôngole e adicione a salsa picada, reservando um pouco para a apresentação.
Ao término do cozimento, disponha no prato, coloque um pouco de salsa picada sobre as orecchiette e sirva.
