A quiche com pimentões e queijo é uma torta salgada saborosa, perfumada e deliciosa para um jantar diferente do habitual. É uma excelente opção para propor em um buffet, em um piquenique ou para uma noite com amigos. Esta deliciosa quiche pode ser personalizada com o que já temos em casa, ou com pimentões já cozidos e restantes de outras preparações. Para realizar esta delícia, podemos usar também massa brisée feita em casa, como esta aqui.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 rolo massa brisée (ou massa folhada)
- 1 kg pimentões
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- 2 colheres de sopa vinho branco seco
- 1 colher vinagre de maçã
- q.b. cebola dourada fatiada
- 125 ml creme de leite fresco (também sem lactose)
- q.b. queijo de pasta filante a gosto
Passos
Vamos preparar os pimentões: depois de lavá-los e remover as nervuras brancas e as sementes, fatie-os finamente e coloque-os em uma frigideira antiaderente já quente e sem óleo.
Deixe-os murchar em fogo médio e com tampa, no fogão menor, por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente para evitar que queimem.
Assim que os pimentões começarem a murchar, adicione a cebola fatiada bem fina, o azeite de oliva e deixe dourar por alguns minutos.
Depois, regue com o vinho e o vinagre e deixe evaporar a parte alcoólica. Adicione sal, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Desligue quando os pimentões estiverem macios mas não desfeitos e deixe esfriar.
Quando os pimentões estiverem frios, retire a massa brisée da geladeira (a massa folhada também serve), coloque-a na forma para tortas e nivele as bordas.
Preaqueça o forno a 200*.
Escorra os pimentões do líquido de cozimento (não descarte, pois pode ser reutilizado para temperar massas, arroz ou acompanhar carne e peixe), adicione o creme de leite e misture bem. Cubra a base da torta com as fatias finas de queijo (ótimo com provolone fresco defumado, muçarela, emmental e assim por diante) e adicione a mistura de pimentões e creme.
Asse a quiche no forno já quente, no meio da altura, por cerca de 30 minutos, verificando de vez em quando, pois o tempo de cozimento varia de forno para forno.
Retire do forno após assada e deixe esfriar antes de cortá-la para evitar que se desfaça.
Bom apetite
