Essas lasanhas sanfona eu vi na internet e me chamaram a atenção imediatamente.
Quis experimentá-las à minha maneira, na versão branca com gorgonzola, Asiago e bechamel, para valorizar as dobras e a cremosidade, sem usar o molho.
O resultado é uma lasanha diferente da clássica: cenográfica, esvaziador de geladeira, macia por dentro e com uma crostinha dourada por cima, perfeita para quando se quer trazer à mesa algo simples, mas não banal.

Eu coloquei gorgonzola e Asiago para tê-las macias por dentro, cremosas entre as dobras e com uma crostinha dourada por cima.
Quis fazer na versão branca, sem molho, para destacar o sabor do gorgonzola, adocicado pelo bechamel e equilibrado pela adição do queijo Asiago.
São perfeitas quando se tem vontade de uma lasanha mais original, mas ainda simples, sem muitas voltas, e com aquele toque um pouco cenográfico que faz alguém perguntar: “como você fez isso?”.

Variantes que recomendo e que farei!
🥓 Versão com speck em cubos
Adicione 80–100 g de speck em cubos
Distribua entre as dobras, junto com o gorgonzola
Não é necessário dourar antes: cozinha e perfuma no forno
👉 Resultado: mais saborosa, mais marcante, perfeita para o inverno.

🍖 Versão com presunto cozido
Adicione 100 g de presunto cozido em cubos ou tiras
Coloque entre as dobras, antes de despejar o bechamel
👉 Resultado: mais delicada e macia, adequada mesmo para quem não gosta de sabores fortes.

⚠️ Dica importante
Se usar speck ou presunto, recomendo:
– reduzir um pouco o sal no bechamel,
porque eles já dão salinidade suficiente.

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