As panquecas de legumes crocantes são uma entrada ou acompanhamento simples, rápido e saboroso.
Ideais para preparar no último momento para poder servir algo gostoso à mesa.
Tenho certeza que você vai conquistar todos e será uma receita que você vai repetir frequentemente.
Estas panquecas são uma mistura de legumes como abobrinha, batata, cenoura e parmesão, os legumes são ralados e misturados com farinha e ovos, tudo bem misturado.
Frite tudo às colheradas, sem muito estresse!
Se a mistura estiver muito mole ao ser retirada com a colher, então adicione 1-2 colheres de farinha.
Eu as servi com uma pequena pitada de sal, mas se desejar, pode adicionar também um pouco de limão, ou saboreá-las com algum molho de sua preferência.
Se fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Aproximadamente 100 kcal por cada panqueca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 15 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Panquecas de legumes crocantes
- 1 abobrinha (cerca de 220 gr)
- 1 cenoura média (cerca de 130 gr)
- 1 batata média (cerca de 180 gr)
- 2 ovos (pequenos)
- 2 dentes alho picado
- 40 g parmesão ralado
- 1 raminho salsinha picada (ou ½ colher de chá da seca)
- 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal (rasa)
- 120 g farinha de trigo
- 50 g farinha de trigo
- q.b. óleo de amendoim (ou girassol para fritura)
Preparação das Panquecas de legumes crocantes
Em uma tigela com um ralador de buracos largos, rale abobrinha, cenoura e batata (estas últimas obviamente descascadas), adicione todos os ingredientes aos poucos, e por último a farinha, até obter uma mistura densa, mas deve ser assim.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto, assim que o óleo estiver pronto, prepare uma tigelinha com farinha, retire a mistura uma colher de cada vez, passe-a na farinha e coloque delicadamente no óleo.
Talvez você suje um pouco as mãos, mas consegue enrolar um pouco na farinha e depois colocar no óleo sem fazer bagunça.
Terão uma forma semelhante a croquetes, mas você pode fazê-los menores que os meus e, obviamente, sairão mais.
Cozinhe por alguns minutos, depois escorra em papel absorvente, coloque em uma tigela para servir e polvilhe com sal.
