As rosquinhas de São Brás que proponho hoje são típicas de Castiglione a Casauria na província de Pescara.
Sei que além de ser uma receita típica de São Brás, ele é também o Santo Padroeiro da cidade, então no dia 3 de fevereiro eles celebram dobrado lá.
Não sei quantas voltas dei para conseguir esta receita… meu marido me contou sobre rosquinhas que ele comia em São Brás quando era criança, já que ele é originário de uma cidadezinha ali perto!!!
Comecei a fazê-la com um pouco de dificuldade, porque muitas vezes as receitas antigas são medidas com copos, então pesei bem os líquidos para poder facilitar para vocês, mas também para mim, que honestamente me dou melhor com as coisas pesadas.
Uma receita simples, uma vez assadas, dificilmente se consegue esperar que esfriem para a primeira degustação.
Eu amo o cheiro e o sabor do anis e teria colocado o frasco inteiro na massa, mas como sempre me repreendem, me controlei.
São super macias, meu marido ficou satisfeito, então para mim passei no teste.
Agora só faltam vocês provarem e me contarem!!!
Kcal 360 aproximadamente por cada rosquinha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: São Brás
Ingredientes para fazer as Rosquinhas de São Brás
- 650 g farinha 0
- 2 ovos médios
- 130 g açúcar
- 130 g óleo de girassol
- 320 g leite integral
- 4 g fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa sementes de anis
- 30 ml leite
- 1 Assadeira antiaderente assadeira de forno
Preparação das Rosquinhas de São Brás
Em uma tigela, amasse todos os ingredientes um pouco de cada vez, começando pelos líquidos, completando com o anis e a farinha até obter uma massa macia.
Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque para levedar em um local aquecido por cerca de 3 horas, ou até dobrar de volume.
Quando a levedura estiver completa, despeje a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme uma bola.
Pese a massa e divida o peso por 12. Eu uso este método para fazer todas as rosquinhas iguais e cada rosquinha tinha cerca de 120 gr.
Forme rolinhos grossos de cerca de 2 dedos, feche-os em formato de rosquinha e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, tomando cuidado para distanciá-los um pouco.
Deixe levedar novamente por cerca de 1 hora, depois pincele com o leite
asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 18-20 minutos, verificando o cozimento.
