Os pãezinhos de Santo Antônio são uma receita típica de Prato na Toscana, onde celebram esse Santo com esses pãezinhos doces e macios.
Essa tradição parece ter origens bastante antigas e no dia 17 de Janeiro o padre tinha o costume de percorrer os estábulos da cidade para abençoar os animais e se comiam esses deliciosos pãezinhos.
Hoje em dia, há poucos animais para abençoar, então a bênção dos animais acabou se perdendo, mas o costume de preparar esses pãezinhos na ocasião do dia de Santo Antônio ainda permanece.
Agora, o padre abençoa o fermento dos padeiros ao invés dos animais, já que praticamente não existem mais.
Talvez você se pergunte onde eu descobri essa receita que é tudo, menos abruzzesa, mas muitas vezes tenho a sorte de conhecer pessoas que me dão receitas regionais particulares para experimentar e depois propor no blog.
Devo dizer que foram uma conquista à primeira mordida, então recomendo muito.
cerca de 103 kcal por cada pão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para fazer os Pãezinhos de Santo Antônio
- 550 g Farinha 0
- 80 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 Ovo pequeno
- 50 ml Óleo de girassol
- 250 ml Leite integral
- 20 g Fermento fresco
- 1 Gema de ovo
- 20 ml Leite
- 30 g Açúcar
Preparação dos Pãezinhos de Santo Antônio
Em uma tigela, coloque o fermento com o leite e deixe dissolver, depois adicione o açúcar e acrescente parte da farinha.
Em seguida, adicione o óleo de girassol, um ovo batido, o sal e complete a massa adicionando o restante da farinha.
Completamos o trabalho em uma superfície de trabalho até obter uma massa macia e não pegajosa, para depois deixá-la crescer em uma tigela coberta, em um ambiente quente… servirá a luz acessa do forno.
Deixe crescer por cerca de 2 horas e até dobrar de tamanho.
Após o crescimento, despeje a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme novamente uma massa homogênea.
Da massa obtida, vamos formar bolinhas de cerca de 32-35 gramas cada, que colocaremos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Eles devem ser posicionados uma bolinha ao lado da outra em fileiras de 6, deixe crescer novamente por cerca de 1 hora em local quente ou com a luz acessa do forno.
Uma vez crescidos, ligue o forno e em um copo misture a gema de ovo com o leite e pincele nos pãezinhos, uma vez pincelados todos, polvilhe com açúcar e asse no forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos.
Uma vez completada a cozedura, deixe esfriar e divida-os em grupos de 6, porque tradicionalmente é assim que se faz, mas em casa, obviamente, os dividimos individualmente por conveniência.
Para conservá-los, vamos colocá-los em sacos plásticos e eles duram pelo menos 4 dias.
