A galette des rois de cacau é uma sobremesa francesa típica da Epifania, embora a versão base seja branca, mas optei pela adição de cacau.
É um doce que certamente leva mais tempo para explicar do que para fazer, eu tinha intenção de fazê-lo há vários anos, mas todos os anos acabava preparando receitas natalinas e no final não preparava nada para o Dia de Reis.
A minha ficou um pouco maior de diâmetro, porque a massa folhada que comprei era um pouco grande, mas em geral o diâmetro é para uma forma de cerca de 26 cm.
A tradição diz que dentro do bolo é escondida uma amêndoa ou outra fruta seca e quem a encontrar será o Rei por um dia, usando uma coroa.
Muitas vezes, atrás das receitas tradicionais da Befana essas tradições são escondidas, a mais comum é esconder uma fruta seca ou uma moeda dentro do doce.
Façam também vocês este doce simples mas realmente delicioso e depois me contem!
Se fizerem uma das minhas receitas, enviem-me a foto se desejarem e a colocarei na minha página do Facebook com o seu nome.
Aprox. 340 Kcal por fatia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Epifania
Ingredientes para preparar a Galette des rois de cacau
- 2 rolos massa folhada (redonda)
- 110 g farinha de amêndoas
- 100 g manteiga
- 80 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada sal
- 1 gema
- 2 colheres de sopa água (ou leite)
- 10 g açúcar
Preparação da Galette des rois de cacau
Primeiro, vamos preparar o recheio, o creme frangipane.
Na tigela da batedeira (mas se preferir pode fazer à mão) coloque a manteiga amolecida com o açúcar e trabalhe à mão ou com as pás até criar um creme.
Em seguida, adicione um ovo de cada vez, certificando-se de que um esteja totalmente incorporado antes de adicionar o outro.
Depois de misturar tudo, adicione a farinha de amêndoas, o cacau e a pitada de sal.
Trabalhe bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Coloque o creme em um saco de confeitar, abra a primeira camada de massa folhada, faça uma leve circunferência de cerca de 2 dedos, pincele esta borda com a mistura de gema e água ou leite, recheie com o saco de confeitar formando um círculo de fora para dentro, depois nivele com uma espátula para cobrir eventuais buracos.
Insira uma amêndoa ou outro tipo de fruto seco no recheio, em um ponto desejado, cubra com o segundo disco de massa folhada e faça aderir na borda.
Crie um fechamento arredondado com os dedos, fazendo o bordo da massa descer levemente ao redor da torta.
Com a ponta de uma faca faça cortes ao longo de toda a circunferência, mais ou menos a 1 dedo ou pouco mais de distância um do outro.
Depois, ainda fazendo cortes leves, crie linhas do centro para fora sobre a superfície da torta e com um palito faça alguns furinhos na superfície, isso evitará que a torta infle demais e de forma desigual.
Neste ponto pincele a superfície da torta com a mistura de gema e água ou leite, depois polvilhe com açúcar.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e asse por mais cerca de 20 minutos, verificando o cozimento.
Ao final do cozimento, deixe esfriar um pouco antes de servir, mas ainda boa tanto quente quanto fria.
