A salada de verão doce e salgada é uma preparação fresca e colorida à base de verdura, fruta fresca, frutas secas e queijo grana. É uma refeição leve, muito fácil, indicada no verão, quando não é possível ligar o fogão devido ao calor intenso ou quando simplesmente não se tem vontade – e não necessariamente só no verão. A salada doce e salgada pode ser servida como acompanhamento ou como lanche, até mesmo fora de casa, e enriquecida e personalizada de acordo com os próprios gostos e necessidades. É a receita ideal para se purificar após os excessos alimentares dos dias de festa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 pé alface Iceberg
- 20 nozes descascadas
- 20 amêndoas descascadas
- 20 azeitonas verdes sem caroço
- 1 maçã
- 1 limão
- 1/2 cebola roxa (de preferência a de Tropea)
- algumas pães integrais multicereais (ou outro queijo a gosto)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (ou iogurte grego para temperar)
Passos
1) Lave as folhas da alface iceberg, rasgue-as e deixe escorrer o excesso de água. Coloque-as, em seguida, em uma tigela. Corte a cebola em fatias finas e adicione à alface. Descasque e adicione também as nozes e amêndoas picadas. Adicione as azeitonas verdes sem caroço e picadas grosseiramente e lascas de Grana (ou Parmesão).
2) Lave e corte em fatias finas também a maçã (Golden, por exemplo), adicione-a ao restante dos ingredientes e borrife tudo com o suco do limão e azeite de oliva extra virgem nas quantidades desejadas. Misture delicadamente e sirva imediatamente a nossa salada fresca e saborosa, acompanhada de pão integral de centeio, multicereais ou branco, conforme o gosto.
No caso de a salada não ser consumida imediatamente, deve ser guardada na geladeira, em um recipiente bem fechado, e alguns ingredientes devem ser adicionados apenas no último momento.
Refiro-me, por exemplo, à maçã (para evitar que oxide muito), ao azeite (que pode “cozinhar” as folhas da salada, ou seja, torná-las muito moles), ao limão (que pode tornar tudo muito ácido).
3) Você deve ter notado que não adicionei sal, porque as azeitonas e o grana são a parte salgada que vai contrastar com o doce da maçã e das frutas secas.
4) As frutas secas já são calóricas por si só, portanto, se não quisermos usar o azeite, podemos temperar a nossa deliciosa salada doce e salgada de verão com iogurte grego natural.
Para uma ideia a mais. As frutas secas podem ser substituídas por tomates cereja, pepinos, erva-doce, cenouras, sementes de chia, girassol, abóbora e assim por diante.
