Os biscoitos macios de São Martinho são a versão levedada de um biscoito semelhante dedicado a este Santo, mas têm um resultado muito macio e são realmente deliciosos.
Mantêm-se macios por alguns dias se armazenados em um saco plástico, mas tenho certeza de que não chegarão até à noite, os meus mal passaram da noite.
Biscoitos originais sicilianos, que como todas as receitas dedicadas ao Santo, são feitos no dia 11 de novembro para celebrar a prova do primeiro vinho e, portanto, esses biscoitos são geralmente embebidos nele.
Quando os preparei, havia um cheiro maravilhoso de anis em toda a casa, considerando também que eu adoro anis, eles me conquistaram.
A levedura, claro, como sempre, leva tempo, mas eu adoro massas fermentadas e sempre digo que vale a pena.
Então tentem fazê-los também e tenho certeza de que além do dia de São Martinho, vocês os prepararão ao longo do ano.
Se fizerem esta receita, ou outras presentes no meu blog, enviem-me uma foto da sua receita, se quiserem, eu a colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 118 aproximadamente por biscoito
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 40 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São Martinho
Ingredientes para fazer os Biscoitos macios de São Martinho
- 250 ml água
- 500 g farinha 0
- 50 g banha
- 50 g açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa sementes de anis
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
Preparação dos Biscoitos macios de São Martinho
Preparamos a massa à mão ou na batedeira começando por colocar a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a banha amolecida, as sementes de anis (eu as triturei com o moedor de café, não gosto de encontrar as sementes), a canela e adicionar aos poucos a água morna, misturando bem.
Adicionar também a pitada de sal e adicionar a farinha restante até obter uma massa macia, não pegajosa e bem trabalhada.
Deixamos fermentar em uma tigela untada e coberta com filme plástico até dobrar de volume.
Após a fermentação, despejamos a massa sobre uma superfície de trabalho, estendemos obtendo uma folha não muito fina, eu me estiquei um pouco mais e obtive aqueles 2-4 biscoitos a mais, mas se ficarem com uma espessura de cerca de ½ cm os biscoitos ficarão perfeitos.
Corte todas as tiras largas cerca de 4 cm e, uma vez cortadas todas, corte no meio no sentido horizontal para obter 20 meias tiras.
Enrolar cada tira sobre si mesma obtendo rolinhos
…posicioná-los em uma assadeira pressionando levemente e deixá-los fermentar novamente cerca de 30-40 minutos.
Assar em forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos, verificando o cozimento.
Deixar esfriar um pouco antes de consumir.
