Alcachofras na panela, um acompanhamento perfumado, fácil e saboroso, perfeito para preparar com antecedência e ideal para acompanhar muitos pratos principais diferentes.
Desta vez escolhi, para a minha receita, alcachofras pequenas e muito macias que lembram as ‘mammole’.
Entre os tipos de alcachofras, as ‘mammole’ são as que eu prefiro, porque são fáceis de limpar, não têm os espinhos e também acho as folhas muito mais macias.
Nesta receita, aproveito também os talos e, para completá-la, será necessário um pouco de caldo de legumes. Serve também um pouco de caldo concentrado dissolvido em água bem quente. Neste caso, uso o caseiro, que preparo frequentemente com vegetais fresquíssimos e coloco no congelador, mas vocês podem usar o que preferirem e até fazer um pequeno caldo na hora com aipo, cenoura e cebola.
A receita do meu caldo caseiro você encontra logo abaixo, se desejar fazê-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 300 g alcachofras (de tamanho médio)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 200 ml caldo de legumes
- a gosto salsinha
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Tábua de cortar
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Espátula
Passos
Para preparar as Alcachofras na panela, primeiro, preparamos o caldo.
Escolhi meia colher de chá de caldo caseiro em uma tigela de água fervente.
Você pode prepará-lo como preferir.
Limpamos as alcachofras separando o talo da parte superior.
Removemos a parte mais escura do talo e tiramos a parte externa com uma faquinha.
Depois dividimos em pedaços.
Repetimos para todos os talos e colocamos em uma tigela grande com água fria.
Agora, dedicamo-nos às alcachofras.
Removemos as folhas externas mais duras e limpamos a parte do talo que ficou presa, removemos também parte da parte superior da alcachofra.
Dividimos as alcachofras ao meio, eliminamos o eventual pelo no centro com uma faquinha e depois cortamos as alcachofras em fatias.
Colocamos também as alcachofras na tigela com água e limão.
Deixamos descansar por cerca de um quarto de hora.
Enquanto isso, limpamos o alho e cortamos.
Em uma panela, refogamos com o azeite por um minuto e adicionamos as alcachofras escorridas.
Misturamos por um minuto, adicionamos o caldo e cobrimos com uma tampa.
Cozinhamos por 10 minutos, removemos a tampa e continuamos a cozinhar por mais 5 minutos.
Se necessário, ajustamos o sal e, se desejar, pode adicionar pimenta.
Desligamos o fogo, guarnecemos com salsinha fresca picada e levamos à mesa.
As alcachofras na panela são ideais para acompanhar muitos pratos principais, especialmente à base de carne, secos, como costeletas ou rolinhos.
