Os ravioloni de abóbora com molho aromatizado são realmente uma experiência que deu muito certo à primeira tentativa e que recomendo que vocês também façam, seguindo a receita com fotos passo a passo.
Este ano, pela primeira vez usei abóbora, sim porque nunca a tinha usado em minhas receitas, mas a curiosidade era tanta e não me limitei a uma receita!
A abóbora tem um sabor que precisa agradar ao meu ver e se temperada do jeito certo, acho que pode agradar a todos.
Para fazer os ravioloni de abóbora, usei a abóbora laranja sem sementes, onde não há desperdício e é toda polpa, mas você pode usar tranquilamente abóbora amarela com sementes.
O importante é que, independentemente da abóbora que você usar, o peso seja de 100 g depois de tirar as sementes e a casca.
Façam também meus ravioloni de abóbora com molho aromatizado, estou curiosa para saber como ficaram!
45 kcal aproximadamente por raviolo
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 38 ravioloni
- Métodos de cozimento: Ferver
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer os ravioloni de abóbora com molho aromatizado
- 100 g Abóbora (peso da polpa somente)
- Um fio de sal para cozinhar a abóbora
- q.b. Sal para cozinhar a abóbora
- q.b. Sal para a massa
- 2 Ovos médios
- 290 g Farinha “00” + 60 para trabalhar a massa
- 1/2 cebola
- 2 Dentes de alho grandes
- 1 Talo pequeno de aipo
- 2 colheres Azeite extravirgem
- 300 g Carne moída de vitela
- 150 g Mortadela
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-moscada
- 1 colher de chá Alecrim picado
- 600 g Tomates pelados
- 1 colher Azeite extravirgem
- q.b. Sálvia
- q.b. Sal
- q.b. Hortelã
- 100 g Queijo Parmigiano Reggiano ralado
Ferramentas
- 1 Molde molde para ravioli
Preparação dos ravioloni de abóbora com molho aromatizado
Primeiramente, preparamos o que precisamos para fazer a massa dos ravioli!
Corte a abóbora retirando a casca e as sementes se houver, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe levemente com sal, leve ao forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos.
Uma vez que a abóbora estiver pronta, bata com um mixer e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos e bata, depois adicione a polpa da abóbora batida, misture bem, adicione a farinha e o sal, trabalhe a massa e depois finalize em uma superfície até obter uma massa macia e não pegajosa.
Para a massa pode ser necessário mais ou menos farinha, isso depende de quanta água a abóbora retém, então adicione conforme necessário.
Deixe a massa coberta de lado.
Em uma frigideira, coloque o azeite e.v.o. com aipo, cebola e alho picados, refogue e depois adicione a carne moída e a mortadela batida grosseiramente.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta, o sal, o alecrim picado e continue mexendo até que a carne esteja cozida.
Deixe esfriar antes de usar como recheio dos ravioli.
Estenda a massa com a máquina de macarrão e faça lâminas não muito finas, eu coloquei a máquina no número 4, mas as máquinas não são todas iguais.
Em uma metade da lâmina, pincele água, coloque uma colher cheia de composto, a uma distância de cerca de 3 dedos um do outro.
Cubra os ravioli com a outra metade da lâmina, corte com um cortador de massa e sele bem as bordas.
No final, sobrará massa e você pode continuar amassando, adicionando farinha, passando de novo na máquina de macarrão para fazer mais lâminas.
Prepare o molho passando os tomates pelados no passador, aromatize com as especiarias listadas, adicione um pouco de água, azeite e.v.o., sal e deixe cozinhar.
Coloque água salgada para ferver para a massa e adicione um fio de óleo de oliva para evitar que os ravioloni se colem durante o cozimento.
Cozinhe os ravioloni, o tempo de cozimento variará dependendo de como você fez a massa.
Quando estiverem cozidos, escorra a massa e tempere com o molho… sirva com um pouco de parmesão… bom apetite com os ravioloni de abóbora com molho aromatizado!
