O danúbio salgado, parece ser uma receita de origem napolitana, tem uma massa semelhante à brioche mas com recheio salgado.
O recheio pode ser feito com queijo, vários tipos de frios, ricota… eu particularmente preparei com cubos de frios mistos e queijo defumado.
Todas essas bolinhas macias têm muito sabor por dentro obtido dos frios e do queijo.
Se quiser, elas permanecerão macias até o dia seguinte, talvez aquecendo no micro-ondas.
Uma receita realmente prática para o jantar, recomendo que você experimente, além de ser muito conveniente pelo fato de que as bolinhas se soltarão bem umas das outras após o cozimento.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Então, experimente a minha receita e me diga o que acha.
Kcal 294 aproximadamente por cada bolinha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 bolinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Danúbio salgado
- 15 g fermento biológico fresco
- 250 ml água morna
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa açúcar
- 15 g sal
- 1 ovo médio
- 580 g farinha de manitoba + 30 g para a superfície de trabalho
- 70 g queijo defumado
- 200 g frios mistos em cubos
- 1 gema de ovo + um pouco de água
Preparação do Danúbio salgado
Coloque o fermento em um recipiente e dissolva com 250 ml de água morna e o açúcar, depois adicione uma parte da farinha, o azeite, o ovo inteiro, misture um pouco, depois acrescente o sal continuando a misturar a massa e complete com o restante da farinha.
Trabalhe por alguns minutos formando uma bola, coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente por cerca de duas horas, ou até dobrar de tamanho.
Continue a trabalhar a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Após trabalhá-la por alguns minutos, coloque-a para crescer em um recipiente coberto com filme plástico até dobrar de tamanho.
Depois que a massa cresceu, retorne à massa, trabalhe um pouco e depois divida em 12 bolinhas de cerca de 76-79 g cada, e deixe descansar por pelo menos 15-30 minutos.
Enquanto isso, corte os frios e o queijo defumado em cubos e reserve.
Pegue uma forma de 28 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga.
Após o descanso, pegue as bolinhas, achate um pouco como se fossem pequenas pizzas e recheie com os cubos de frios e queijos, feche as bordas para dentro e forme novamente uma bolinha.
Coloque na forma com o fechamento voltado para baixo.
Repita a mesma operação para todas as bolinhas, colocando-as não muito próximas umas das outras, pois elas precisarão crescer novamente.
Pincele as bolinhas com uma gema de ovo batida com um pouco de água e deixe crescer novamente até dobrar.
Após dobrar de tamanho, asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento.
Após o cozimento, você pode cortá-las em fatias ou separar uma bolinha da outra e cada pessoa já pode consumi-las separadamente.
