O rolo de claras recheado é um doce leve e fofo composto por uma fina camada de massa à base de claras de ovo, açúcar e farinha, enrolado em torno de um delicioso recheio.
Eu recheei com uma base de mascarpone, mas pode-se rechear com geleia ou outros recheios ao gosto.
O resultado final é um doce leve, macio e delicioso, perfeito para sobremesa ou para acompanhar uma xícara de café ou chá.
A combinação da maciez da massa com a doçura do recheio torna-o uma sobremesa apreciada por adultos e crianças.
Eu realmente gosto muito de rolos e deveria fazê-los com mais frequência, mas amo principalmente os fermentados, então sou direcionada com mais frequência para eles.
Agora só falta você fazer e verá que sucesso.
Se você fizer esta ou outras receitas minhas no meu blog, me envie suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 519 aproximadamente por cada fatia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Rolo de claras recheado
- 6 claras de ovo
- 125 g farinha de trigo 00
- 150 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 300 g mascarpone
- 2 colheres de sopa açúcar
- 80 g chocolate amargo 70% (em lascas)
- 8 g gelatina em pó
- 10 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa Nutella®
Preparo do Rolo de claras recheado
No batedor para bolos ou na batedeira, bata as claras com o açúcar até obter picos firmes.
Em seguida, adicione a farinha e o fermento, misturando à mão até que os ingredientes estejam incorporados.
Prepare uma assadeira retangular forrada com papel manteiga e despeje a massa, nivelando bem.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 18-20 minutos.
Após o cozimento, deixe esfriar por alguns minutos, depois retire a massa assada com todo o papel manteiga, coloque-a sobre uma superfície de trabalho, polvilhe com um pouco de açúcar, cubra com um pano limpo…… enrole o rolo com o pano por dentro e deixe esfriar.
Corte o chocolate amargo em lascas e reserve.
Enquanto isso, com as varas, bata em uma tigela o mascarpone, o açúcar e adicione o chocolate cortado, misture bem tudo.
Quando o composto estiver bem homogêneo, adicione a gelatina em pó e mexa bem.
No caso de não ter a gelatina em pó, mas folhas, use 3 folhas e siga as instruções do pacote para adicioná-las à mistura.
Enquanto isso, o rolo terá esfriado, retire-o do papel manteiga e deixe a parte onde estava grudada voltada para cima.
Espalhe todo o creme preparado anteriormente sobre o rolo, deixando um dedo na borda.
Enrole o rolo sobre si mesmo bem apertado, tendo cuidado para não quebrá-lo.
Enrole em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Na hora de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e finalize com uma decoração de Nutella previamente amolecida no micro-ondas.
Pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias.
