A pizza parisiense é uma pizza recheada com presunto cozido e provolone, com uma base de massa de pizza e uma cobertura de massa folhada.
As origens desta pizza parecem ser muito antigas, a versão atual parece ter sido inventada nos anos 70 na rotisserie Sant’Antonio de Afragola, segundo alguns entusiastas da culinária napolitana, foi quando começou a utilização da massa folhada na parisiense.
No fundo, a França também está envolvida, de fato, a parisiense nada mais é do que uma espécie de união entre a pizza napolitana e a massa folhada, esta última nascida na França no início do século XIX pelas mãos do cozinheiro francês Marie Antoine Carême.
Esta pizza em Nápoles é utilizada como lanche e se você visitar as pizzarias a fatia da cidade, esta pizza parisiense é a mais solicitada para matar a fome antes do almoço.
É uma torta salgada um pouco diferente, mas tenho certeza que você vai gostar!
Tenho certeza que você já ouviu falar sobre esta pizza e quis prepará-la… bem, esta é a oportunidade certa!
Siga a receita e se você a reproduzir, ou reproduzir outras receitas do meu blog, envie-me as fotos, as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 736 por pessoa aproximadamente
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Pizza parisiense
- 1 rolo Massa de pizza pronta
- 1 rolo Massa folhada
- 200 g Tomates pelados
- 150 g Presunto cozido fatiado um pouco mais grosso que o normal
- 160 g Provolone (eu usei o defumado)
- 1 colher Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- 1 colher Queijo Parmigiano Reggiano ralado
- 1 Gema
- 1 Gota de água (para diluir a gema)
Preparação da Pizza parisiense
Comece a preparar a pizza parisiense colocando em uma tigela o tomate pelado passado no passador de tomate ou amassado com um garfo, adicione o azeite e.v.o. e o sal, misture e reserve.
Pegue uma forma aproximadamente do tamanho indicado por mim nos ingredientes, unte e coloque a primeira folha de massa de pizza deixando-a sobrar ligeiramente de cada lado.
Na base da massa coloque o tomate temperado que tínhamos reservado, depois adicione o parmesão
adicione as fatias de presunto cozido de forma a cobrir toda a base e, por fim, as fatias de provolone.
Neste ponto, cubra com uma folha de massa folhada, selando bem as bordas.
Fure a superfície da pizza….
e pincele com uma gema de ovo diluída em uma gota de água.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento.
