A massa choux, do francês choux (que significa repolhos) é uma massa de sabor neutro muito usada em confeitaria e gastronomia.
Com essa massa, é possível fazer bolinhos redondos ou os éclairs de formato alongado.
A massa choux apresenta uma boa manobrabilidade e pode ser assada em formas diferentes, dependendo do uso que queremos dar a ela.
Graças ao sabor delicado, pode ser recheada também com ingredientes salgados e, por essas características, se encaixa de diferentes modos, tanto como petisco quanto como entrada.
A massa choux é uma massa básica que tenho certeza de que será muito útil, siga a minha receita!
Se fizerem alguma das minhas receitas, enviem-me as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 1600 aproximadamente no total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 50 bolinhos ou éclairs
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Cozimento lento
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Massa choux
- 250 ml Água
- 100 g Manteiga
- 150 g Farinha 0
- 1 pitada Sal
- 1 colher de chá Açúcar
- 4-5 Ovos (dependendo do tamanho)
Preparação da massa choux
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal, acenda o fogo em chama alta até ferver.
Assim que ferver, retire do fogo e adicione a farinha peneirada de uma só vez, o açúcar e misture bem, depois volte ao fogo médio, continuando a mexer por mais 4-5 minutos, até que se forme uma película no fundo da panela; nesse ponto, retire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver morno, adicione um ovo de cada vez e misture bem até que fiquem bem incorporados.
Coloque a mistura em um saco de confeitar e você poderá fazer bolinhos, zeppoles, profiteroles… e, se quiser, use recheios salgados omitindo a colher de chá de açúcar na massa.
A cozedura é em forno quente a 220°C por cerca de 10-12 minutos.
