O bolo de São Brás e seu culto são muito difundidos em todo o território abruzês, é comum a preparação de bolos doces cujo ingrediente essencial é o anis, são muito perfumados, e geralmente são abençoados pelo sacerdote na igreja na recorrência do Santo e depois distribuídos entre parentes e amigos.
Antigamente era preparado com a massa do pão enriquecida com sementes de anis, atualmente podem ser encontrados em todo o território abruzês, com pequenas variações no tema, está disponível nos mais variados tipos de massa.
Em L’Aquila, onde esses bolos são típicos, o dia de São Brás coincide com o Aniversário do terremoto de 03/02/1703.
Antes dessa data, apesar do calendário, nunca se celebrava o carnaval em respeito às vítimas daquele evento.
Em honra ao Santo, preparam-se bolos doces decorados com açúcar granulado e cerejas cristalizadas, há várias versões, mas todas muito perfumadas.
A receita que proponho é uma das variações dos bolos de S. Brás que são vendidos neste período em torno da festividade.
Prepare-o e será uma sobremesa incrível para servir!
Kcal 395 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 1 bolo
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: São Brás
Ingredientes para preparar o Bolo de São Brás
- 5 colheres de chá leite integral
- 50 g farinha 0
- 10 g fermento biológico fresco
- 520 g Farinha 0
- 2 ovos médios
- 150 ml leite integral
- 3 colheres de sopa Sementes de anis
- 130 g Açúcar
- 50 g Manteiga
- 1 Forma para bolos forma para bolo
Preparo do Bolo de São Brás
Em uma tigela pequena, coloque cerca de 5 colheres de leite morno com o fermento biológico, dissolva-o, adicione a farinha prevista para o fermento e forme um pequeno pão macio.
Deixe crescer em um local quente por pelo menos 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Neste ponto, pegue a batedeira (se quiser, pode fazer à mão, mas se tiver a batedeira, o resultado será melhor e mais rápido), coloque o fermento já crescido, adicione todos os ingredientes previstos e amasse em baixa velocidade, aumentando um pouco, trabalhando por alguns minutos.
Transfira a massa obtida para uma tigela grande e deixe crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume novamente.
Após o tempo, pegue a massa, forme um bolo, coloque-o em uma assadeira de cerca de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada ou com papel manteiga, deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e leve ao forno preaquecido a 180° C por cerca de 20 minutos.
No meio da fermentação, coloquei um copo de vidro untado externamente, pois o buraco central estava se fechando muito.
Podem ser consumidos tanto quentes quanto frios.
