O rocambole com cozimento no forno é uma receita realmente prática e fácil de realizar.
Uma vez colocado tudo na assadeira, basta cozinhar por alguns minutos para dourar o rocambole e a cebola e, uma vez no forno, você pode esquecer da carne por um tempo… se você tiver o cuidado de deixar líquido suficiente, não terá problemas durante o cozimento.
Uma receita realmente simples, mas sabemos que a carne moída agrada a todos, seja na forma de almôndegas, rocambole, hambúrguer ou similares, então já começamos em vantagem, basta conseguir dar um bom sabor à carne e todos vão apreciar.
Utilizei carne moída de novilho e porco, mas se quiser, pode usar apenas porco, obviamente depende do seu gosto.
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Kcal 642 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar o Rocambole com cozimento no forno
- 500 g carne moída de novilho
- 400 g Carne moída de porco
- q.b. Sal
- q.b. Salsa
- 3 colheres Queijo parmesão ralado
- q.b. Farinha de rosca (cerca de 40 g)
- 1 ovo grande
- 250 ml Vinho branco
- q.b. Sal
- 1 cebola
Preparação do Rocambole com cozimento no forno
Em uma tigela, coloque a carne, a salsa picada, o sal, o ovo, o queijo parmesão ralado e a farinha de rosca e misture bem com as mãos para incorporar todos os ingredientes. Se a mistura estiver muito seca, adicione um ovo (ou um pouco de leite) e, se ao contrário estiver muito mole, adicione a farinha de rosca.
Forme um belo cilindro formando o rocambole, cubra com papel manteiga e coloque na geladeira por pelo menos 15 minutos para firmar.
Pegue uma assadeira grande, coloque o óleo de oliva, o rocambole e as cebolas cortadas grosseiramente.
Deixe dourar tudo por alguns minutos para que o rocambole esteja pelo menos um pouco dourado em todos os lados.
Nesse ponto, adicione o vinho branco, o sal (pelo menos 1 colher), em seguida, coloque o rocambole, cubra com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 220°C por pelo menos 1 hora e 15 minutos, virando-o na metade do cozimento.
Após o tempo de cozimento, verifique com um palito se sai líquido sanguinolento (isso significará que ainda está cru) e, neste caso, continue o cozimento por pelo menos 20 minutos.
Quase no final do cozimento, retire o rocambole da assadeira, coloque-o em uma tábua e deixe esfriar por alguns minutos.
Enquanto isso, com um mixer de imersão, bata tudo o que sobrou na assadeira para criar um molho. Se tiver sobrado pouco líquido, adicione um pouco de vinho ou água.
Nesse ponto, corte o rocambole em fatias e coloque-as na assadeira de cozimento.
Depois de cortar o rocambole em fatias, continue o cozimento na assadeira por mais 20 minutos, verificando o cozimento até obter um ótimo cozimento com um molho reduzido, mas não seco.
Sirva quente e bom apetite.
