A torta beneventana ou torta portuguesa é uma sobremesa pouco conhecida, típica de Benevento e também conhecida como torta portuguesa, mas não tem nada a ver com este último nome.
Uma torta ou crostata com uma massa externa à base de massa quebrada e um recheio macio e cremoso aromatizado e muito saboroso.
Uma sobremesa rápida de fazer, a única espera será um pouco de descanso na geladeira para a massa, mas o resto é realmente rápido.
A seguir, você terá à disposição fotos passo a passo para fazer a sobremesa.
Esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também uma maravilhosa representação do rico patrimônio culinário da região da Campania que é frequentemente apreciada também em ocasiões especiais.
A coisa particular desta torta é o composto do recheio, que além de ter uma mistura de ovos e leite, há um composto de savoiardi, como se fosse uma quiche doce.
Se você fizer esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 656 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Torta beneventana ou torta portuguesa
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 150 g manteiga
- casca ralada de 1 limão
- 2 gemas (médias)
- 500 ml leite integral
- 130 g açúcar
- 20 ml licor Strega (qore)
- casca ralada de 1 limão
- 3 ovos (médios)
- 12 savoiardi
Ferramentas
- 1 Forma de mola forma de mola
Preparação da Torta beneventana ou torta portuguesa
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e a casca ralada do limão, misture bem, depois adicione a manteiga amolecida e misture novamente.
Em seguida, adicione as gemas e trabalhe por alguns minutos até obter uma massa homogênea.
Forme uma bola, embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos meia hora.
Em uma panela com bordas altas, coloque o leite e aqueça-o a uma temperatura de cerca de 50 graus, em qualquer caso, mesmo que esteja mais quente, o importante é que não atinja a fervura.
Uma vez aquecido, desligue o fogo, adicione a casca ralada do limão, o licor, o açúcar e, por último, os ovos.
Misture tudo bem com um batedor manual, eu bati tão bem que no final estavam brancos e espumosos, mas também serve mesmo que menos batidos que isso.
Deixe de lado para que a mistura esfrie um pouco.
Retire a massa da geladeira, coloque-a entre duas folhas de papel manteiga e com o rolo de massa abra-a até uma espessura de cerca de 3 cm.
Pegue uma forma, de preferência de mola com 24 cm de diâmetro, coloque a folha que usamos na massa para abri-la sobre a base, mas cubra apenas a base, cortando o excesso.
Com cuidado, vire a massa dentro da forma, usando o papel manteiga para ajudar, e retire-o delicadamente.
Corte o excesso da massa que deve subir nas bordas por cerca de 2 dedos e ½.
Fure a base da massa, depois coloque os savoiardi em forma de espinha de peixe ou como puder, despeje sobre eles a mistura de ovos feita anteriormente e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça o forno a 170°C e asse a sobremesa por 45 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar bem à temperatura ambiente e depois transfira a sobremesa para a geladeira por 4-5 horas ou durante a noite se você fizer à noite.
Uma vez que estiver bem frio na geladeira, retire a sobremesa da forma e transfira-a para um prato de servir.
Corte a sobremesa e sirva, eu tentei adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro na superfície, mas obviamente a sobremesa o absorveu, mas honestamente eu teria gostado do efeito.
