A couve negra na frigideira é uma receita muito amada por minha filha e meu marido, já o filho mais novo não gosta muito, mas felizmente come de qualquer forma.
É um dos poucos vegetais cuja sazonalidade ainda é respeitada porque a couve negra é boa apenas quando sente o frio e apenas após as primeiras geadas, portanto, é colhida principalmente durante os primeiros frios.
Até não muitos anos atrás, era encontrada quase exclusivamente na Toscana, mas agora é facilmente encontrada em outras partes da Itália; pessoalmente, meus pais cultivam no jardim, então é ainda mais fácil para mim!
A couve negra não forma uma cabeça como o repolho ou a couve, mas tem folhas alongadas e enrugadas.
De qualquer maneira que você queira cozinhar, é necessário remover completamente a fina nervura central das folhas, porque é dura e fibrosa.
Façam a receita como eu proponho e verão que irão gostar!
kcal 650 aproximadamente total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes para preparar a Couve negra na frigideira
- 1 Kg e 1/2 Couve negra (peso cru)
- 1 1/2 Cebola grande
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta vermelha
- 1 colher Azeite de oliva extra virgem
- 250 g Tomates pelados
Preparação da Couve negra na frigideira
Pegue a couve negra, limpe removendo os resíduos, lave bem e ferva de modo que ainda fique um pouco crua.
Pegue uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite de oliva extra virgem, corte a cebola finamente e deixe dourar, depois adicione os tomates pelados passados pelo passador, sal, pimenta vermelha q.b., ½ copo de água, misture bem e adicione a couve escaldada.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, verificando o cozimento e sirva quente.
