Os merengues de aquafaba não são nada mais do que a água de grão-de-bico batida (ou de outra leguminosa) com açúcar… sim, eu também não queria acreditar e obviamente, não sendo propriamente a minha área a culinária vegana, tive que me informar.
Utiliza-se a água de cozimento do grão-de-bico para fazer os merengues e devo dizer que eu também era muito cética, mas mesmo não usando ovos, são muito bons!!!
Eu recomendo usar a água de grão-de-bico em lata, porque tem a concentração certa, digo isso porque minha primeira tentativa foi com a água de cozimento do grão-de-bico cozido em casa e não obtive um bom resultado.
Esta base também pode ser usada para fazer biscoitos e receitas à base de merengue.
Eu não consegui calcular as calorias deste produto, porque são apenas água e açúcar e a água de cozimento do grão-de-bico não sei quantas calorias contém precisamente, mas como escrevi acima, aproximadamente 400 no total, então cerca de 12 por cada merengue.
De qualquer forma, as calorias são realmente pouquíssimas!!!
Então, tentem fazer vocês também, estou curiosa para saber o que vocês acham, se gostaram do sabor dos merengues alternativos sem a clara!!!
Kcal 400 aproximadamente no total
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 34 merengues
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Merengues de aquafaba
- 100 ml Água de grão-de-bico fria
- 120 g Açúcar
- 1 colher Suco de limão
Preparação dos Merengues de aquafaba
No batedor para doces, coloque a água de cozimento do grão-de-bico, bata em alta velocidade por alguns minutos, depois adicione o limão e continue a bater.
Adicione o açúcar e bata até obter uma espuma branca, vai se montar melhor do que quando você bate as claras.
Forre uma forma com papel manteiga, forme os merengues com o saco de confeitar e asse a 100°C por pelo menos 1 hora.
Devem secar praticamente em baixa temperatura, então vai levar tempo!
