A trança deliciosa recheada é um doce simples, mas com um recheio que te conquista na primeira mordida.
Um doce que ao longo dos anos fiz várias vezes e nesta última versão, ofereço-a com um recheio de chocolate extra amargo, mas se quiser pode recheá-la com Nutella.
Outra variante pode ser reduzir o chocolate amargo em uma ganache bastante firme, ajudando a manter o recheio ainda mais cremoso.
Não há palavras para descrever a trança recheada, já que usei Nutella como recheio e o resultado é super gostoso!
Como todos os produtos fermentados, que eu adoro particularmente, acho que são aqueles que precisam de mais atenção, mas proporcionam muita satisfação com um resultado excepcional.
Este fermentado em particular, apesar de eu ter usado pouco fermento, geralmente não precisa de mais de 2 horas de fermentação, mas a merenda deliciosa é garantida.
Eu, para a massa, usei a máquina de pão Croustina Panasonic, mas você pode usar uma batedeira planetária ou fazer à mão.
Se fizerem alguma de minhas receitas, enviem as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Agora só resta você experimentar minha receita e tenho certeza de que você vai gostar!
kcal 718 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Trança deliciosa recheada
- 500 g farinha 0
- 150 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 100 g manteiga
- 240 ml leite integral
- 200 g chocolate amargo 75% (ou 350 gramas de Nutella)
- 2 colheres leite
- 20 g açúcar granulado
Preparação da Trança deliciosa recheada
Inserir a lâmina no cesto da máquina de pão, colocar primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos.
Colocar o cesto na máquina e acionar o programa para amassar, que neste caso é o número 17, mas se você tem outra máquina, escolha um programa só de amassar, o meu dura 45 minutos.
Após obter a massa, transferi-la para uma tigela grande e deixá-la fermentar por cerca de 2 horas coberta.
Uma vez obtida a massa, prosseguir como descrito na preparação final.
No cesto da batedeira planetária, colocar o leite e o fermento, deixar dissolver, depois adicionar metade da farinha e amassar.
Adicionar o açúcar, a manteiga e o restante da farinha, trabalhar bem a massa por cerca de dez minutos até obter um bloco bem homogêneo.
Obtida a massa, transferi-la para uma tigela grande e deixá-la fermentar por cerca de 2 horas coberta com filme plástico.
Após a fermentação, transferir a massa para uma superfície de trabalho, formar novamente uma bola, dividi-la em 3 partes iguais e criar 3 bolinhas.
Deixar descansar cerca de 30 minutos, depois formar de cada bolinha uma tira de massa suficientemente longa e larga cerca de 3 dedos, em cada uma delas espalhar pedaços de chocolate extra amargo ou Nutella no centro por toda a extensão.
Fechar as tiras de massa selando bem e formando três cordões dos quais faremos uma trança, selando bem as extremidades.
Colocá-la em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixá-la fermentar coberta por cerca de 1 hora.
Após esta última fermentação, pincele nossa trança com leite e polvilhe com os grãos de açúcar.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, verificando o cozimento.
