Os muffins mimosa com abacaxi são uma variação da minha primeira criação de muffins feitos para o dia da mulher… surgiram até mesmo por acaso, se quisermos, porque eu tinha feito outra receita e tinha algumas coisas para usar.
Uma receita realmente com grande sucesso pelo menos na minha mesa, então eu me sinto à vontade para recomendá-la.
Os ingredientes para a realização são comuns e certamente todos nós temos um pouco em casa.
Uma vez preparados, você pode conservá-los na geladeira por cerca de 3 dias.
Os muffins por si só na superfície, uma vez cozidos, vieram levemente rachados, mas não me preocupei, já que tinha que recheá-los, e isso aconteceu porque eram realmente muito macios.
Se você fizer esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, enviem-me suas fotos e as colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Aproximadamente 320 kcal por cada muffin
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 muffins
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Dia da Mulher
Ingredientes para fazer os Muffins mimosa com abacaxi
- 1 ovo médio
- 125 ml leite integral
- 130 g farinha 0
- 85 g açúcar
- 90 g de abacaxi em pedaços (peso limpo)
- 25 g manteiga
- 8 g fermento em pó para bolos
- 12 g gemas
- 165 ml leite integral
- 1 colher de sopa pouco açúcar
- 1 colher de sopa pouco amido de milho
- 1 ponta de baunilha líquida
- 15 g de chocolate extra amargo
- 30 g creme hoplà
- corante alimentício amarelo
- 45 g de abacaxi em pedaços (peso limpo)
Preparação dos Muffins mimosa com abacaxi
Preparação do recheio
Em uma panela coloque as gemas, o açúcar, o leite integral, o amido de milho, a baunilha e com o liquidificador para doces misture tudo, depois coloque no fogo médio e comece a cozinhar mexendo sempre.
Quando o creme estiver suficientemente firme e ao mexer puder ver o fundo, significa que a cocção do creme está no ponto certo.
Deixe esfriar em outro recipiente e quando estiver frio, coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de adicionar o creme de leite.
Enquanto isso, pique o chocolate amargo e reserve.
Quando o creme estiver suficientemente frio, bata o creme de leite e junte ao creme de baunilha, misture bem e coloque na geladeira.
Preparação dos muffins
No batedor para doces coloque os ovos, o açúcar e bata em alta velocidade, depois adicione o leite, a manteiga amolecida, o fermento para bolos, a farinha e misture bem, por fim junte o abacaxi em pedaços e complete a massa.
Divida a massa em forminhas específicas para muffins, eu fiz 5… aqueça o forno a 180 °C por 30-35 minutos controlando a cocção.
Preparação final
Uma vez que os muffins estejam cozidos e resfriados, corte a parte superior dos muffins para remover a cúpula e reserve… dentro dos muffins, crie com as mãos uma cavidade, pois serão muito macios e será fácil fazer isso.
As cúpulas dos muffins reservadas, triture-as adicionando um pouco de corante alimentício amarelo.
Uma vez formada a cavidade, preencha com o creme preparado anteriormente e nivele, depois cubra com as migalhas coloridas obtidas das cúpulas trituradas
