O risotto com cúrcuma é realmente muito bom e podemos prepará-lo justamente para aquelas vezes em que não queremos comprar o açafrão dado o custo excessivo do mesmo.
A cúrcuma possui muitas propriedades curativas e benéficas, as mais conhecidas são as antioxidantes e anti-inflamatórias mas também tem propriedades imunostimulantes e digestivas.
A Cúrcuma é muitas vezes chamada de açafrão das Índias, principalmente porque a tradução do termo indiano Kour Koum é justamente Açafrão, e é também utilizada, devido à sua cor amarelo-ocre intensa, como corante alimentar.
Um risoto simples, mas de um sabor realmente ótimo… experimente e me diga se gostou!
Tente também fazer a minha receita e, se quiser, envie-me as suas fotos para que eu as coloque na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 318 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Risotto com cúrcuma
- 400 g Arroz parboilizado
- 1 Cebola média
- 2 Cubos de caldo sabor clássico ou caldo caseiro
- 1 colher de sopa Cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 10 g Manteiga
- 150 g Queijo Parmigiano Reggiano ralado
Preparação do Risotto com cúrcuma
Pegue uma panela de aço com bordas altas, coloque o azeite e.v.o. e a cebola bem picada, frite por alguns minutos até dourar.
Adicione dois dedos de água, os dois cubos de caldo, a cúrcuma, misture bem e deixe ferver.
Enquanto isso, em outra panela, coloque um pouco de água para ferver, que será usada posteriormente para adicionar durante o cozimento do arroz.
Assim que a água com o caldo e a cebola começarem a ferver na nossa panela, adicione o arroz e misture bem.
À medida que o arroz cozinhar, adicione a água que fervemos à parte, continue assim até que o cozimento esteja completo; não deve ficar muito seco.
Ao final do cozimento, retire o arroz do fogo, coloque os 10g de manteiga, misture bem, adicione 2 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano e misture bem.
