As verduras à schiscionera ou também conhecidas como verduras ensopadas, são uma receita típica da Sardenha.
Com o termo dialetal ‘Alla schiscionera’ queremos dizer ‘salteado na frigideira’. Na verdade, ‘sa schiscionera’ era o nome do recipiente em que os pratos eram preparados e então salteados. Os principais aromas das receitas à schiscionera são alho e salsa picados, mas também podem ser adicionadas outras especiarias para tornar os pratos mais saborosos. Os mais famosos são as batatas à schiscionera, deliciosas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 1 pimentão
- q.b. alho e salsa picados
- Meia cebola picada
- 2 folhas louro
- 2 tomates maduros
- q.b. óleo e sal
Ferramentas
- Caçarola
- Concha
Passos
Lave as verduras, elimine os resíduos e corte-as em pedaços.
Em uma caçarola de bordas altas, coloque o óleo, o alho e a salsa picados, a cebola picada, o louro, as verduras e o tomate cortado em cubos.
Dê uma boa mexida, ajuste o sal e leve ao fogo. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva com pão torrado. São boas tanto quentes quanto frias.
