O pão de São Brás e seu culto são muito difundidos em todo o território de Abruzzo, é comum a preparação de rosquinhas doces cujo ingrediente essencial é o anis e são muito perfumadas.
Antigamente era preparado com uma base de massa de pão enriquecida com sementes de anis, atualmente é encontrado em todo o território de Abruzzo, com pequenas variações no tema, disponível nos mais diversos tipos de massa, até mesmo como um rico produto de confeitaria.
Em L’Aquila, o dia de São Brás coincide com o aniversário do terremoto de 03/02/1703.
Antes dessa data, apesar do calendário, o carnaval nunca é comemorado em respeito às vítimas desse evento.
Em homenagem ao Santo, preparam-se rosquinhas doces decoradas com açúcar granulado e cerejas cristalizadas, existem em diferentes versões, mas todas muito perfumadas.
A receita que proponho é uma das variantes das rosquinhas de São Brás.
Experimentem fazer elas para a sua família, ótimo para o lanche, café da manhã e um doce para oferecer em todas as ocasiões.
Kcal 400 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 1 pão para 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para fazer o Pão de São Brás
- 540 g Farinha 0
- 18 g Fermento biológico fresco
- 170 g Açúcar
- 70 g Manteiga amolecida
- 50 ml Leite integral
- 3 ovos médios
- 2 Raspas de limão
- 2 colheres de sopa Sementes de anis
- 10 g Açúcar granulado para cobertura
- 10 g açúcar granulado
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
Preparação do Pão de São Brás
Dissolva o fermento no leite morno, insira o fermento dissolvido no processador de alimentos, misture bem e, em seguida, adicione todos os outros ingredientes, trabalhando-os o máximo possível no processador, para depois completar a massa na bancada.
Faça uma massa homogênea e transfira a mistura para uma tigela grande e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Uma vez que tenha crescido, transfira para uma superfície e, com a ajuda de um pouco de farinha, dê a forma de um pão e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando crescer novamente por pelo menos uma hora, até que cresça.
Após crescer, pincele o pão com a mistura de gema e leite, em seguida polvilhe a superfície com açúcar granulado.
