O brasato de peru ao barolo é uma receita um pouco incomum para cozinhar uma carne branca. Eu a cozinhei por instinto e não sabia se a receita iria para o blog, mas ficou tão bom, macio e suculento, que não pude deixar de compartilhá-la.
Preparei para um jantar sem ocasiões especiais, mas com certeza é uma ótima proposta para o almoço de domingo ou outras ocasiões.
O cozimento é um pouco longo, mas é como para os fermentados, é preciso calma e paciência e o resultado compensa.
Claro, imagino que ver uma cor tão escura não causa uma boa impressão, mas não podemos nos guiar sempre pelo aspecto visual.
Com um tempero realmente simples, surgiu um prato realmente excelente.
Experimente a receita e tenho certeza de que você a fará frequentemente!!!
Se fizer esta ou outras receitas minhas no blog, envie-me as fotos que eu publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 522 por pessoa aproximadamente
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Brasato de peru ao barolo
- 1 coxa de peru (alecrim, sálvia, louro, tomilho – como alternativa, compre mix para tempero de carnes)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 cebolas (médias)
- 300 ml vinho barolo
- água (se necessário)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela panela para assados
Preparação do Brasato de peru ao barolo
Primeiramente, tempere a carne externamente com todas as especiarias. Se usar um mix para carnes, cuidado com o sal, pois geralmente já contém sal.
Coloque o azeite na panela, aqueça e adicione a carne, deixando cozinhar de todos os lados por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, corte as cebolas em pedaços não muito grossos e continue o cozimento, deixando a cebola murchar um pouco.
Neste ponto, adicione o vinho e cozinhe em fogo médio baixo por cerca de 1 hora e meia, virando a carne ocasionalmente.
Se durante o cozimento o líquido diminuir muito, adicione a quantidade necessária de água ou mais vinho.
Quando terminar o cozimento, desligue o fogo, transfira a carne para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco.
Com o mixer de imersão, bata todo o conteúdo na panela e, se não houver líquido suficiente, adicione um pouco de água.
Corte a coxa de peru em fatias ou pedaços, retire eventuais ossos e coloque o peru cortado de volta na panela com o líquido batido.
Continue cozinhando até que o molho tenha se reduzido a um molho semi-denso ……
…..neste ponto, sirva imediatamente.
