As rosquinhas abruzzesas de São Brás são rosquinhas doces tradicionais da minha região de Abruzzo, mas não são típicas da área onde eu moro e, portanto, não sei muitas informações sobre elas, pois as conheci por acaso através de um conhecido. Acredito que sejam da zona marsicana, embora não tenha certeza absoluta.
Posso lhes dizer que, como quase todos os doces típicos abruzzeses de São Brás, são muito perfumadas e, além disso, são macias e lhes garanto que é muito difícil resistir a elas.
Serão ótimas para o café da manhã e para o lanche, realmente deliciosas e convidativas… claro, são para celebrar o dia de São Brás, 3 de fevereiro, mas são uma boa solução para repetir em qualquer época do ano.
Então, sigam minha receita com as fotos que ajudarão vocês, e se quiserem, há também o vídeo no YouTube, até porque ao gravar o vídeo, não tive tempo de tirar algumas fotos que gostaria de colocar aqui na receita.
Kcal 314 aproximadamente por cada rosquinha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 11 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para as Rosquinhas abruzzesas de São Brás
- 175 ml Leite integral morno
- 60 g Manteiga amolecida
- 100 g Açúcar
- 15 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Baunilha líquida ou um sachê de vanilina
- 2 Ovos médios
- 200 g Farinha Manitoba
- 300 g Farinha 0
- 2 colheres de sopa Sementes de anis (eu as triturei)
- 50 ml Água
- 50 g Açúcar
- 100 g Açúcar
Preparação das Rosquinhas abruzzesas de São Brás
Você pode usar a batedeira planetária como eu fiz, ou um batedor elétrico de bolos e depois continuar em uma superfície de trabalho ou diretamente à mão. Eu usei a batedeira planetária por conveniência.
Coloque na tigela da batedeira o leite morno, o fermento biológico fresco, o açúcar, a baunilha líquida, ou um sachê daquela em pó, as sementes de anis que eu triturei porque ficam melhores e não se sentem os grãos ao comer os doces, mexa apenas o tempo suficiente para misturar um pouco os ingredientes.
Neste ponto, adicione 150 g de farinha “0” e misture novamente, depois acrescente os ovos e a farinha restante, misturando bem até incorporar todos os ingredientes.
Neste ponto, despeje a massa em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e trabalhe apenas o tempo de criar uma bola para depois colocá-la em uma tigela grande para fermentar por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, pegue a massa e despeje-a na superfície de trabalho, forme uma bola novamente e divida em bolinhas de massa com cerca de 90 g cada.
Com cada bolinha de massa, vamos achatar um pouco e criar um buraco no centro com as mãos, formando uma rosquinha, e depois transferi-la para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Uma vez na assadeira, achate um pouco as rosquinhas, pois elas vão crescer bem novamente durante a fermentação, e tente definir o buraco no centro.
Deixe fermentar novamente por pelo menos 1 hora, vai bem com a luz do forno acesa!
Após a fermentação, asse a 170 °C por 20-25 minutos, verificando o cozimento.
Enquanto as rosquinhas assam, colocamos em uma panela a água e o açúcar necessários para a calda e deixamos ferver, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Prepare também uma tigelinha com açúcar granulado para a finalização.
Após o cozimento, retire as rosquinhas do forno e pincele-as imediatamente com a calda e depois passe-as no açúcar, deixando esfriar um pouco antes de servi-las.
Sei que é difícil resistir, mas quentes não dão uma boa ideia… bom apetite.
