Os pãezinhos abruzzeses de São Brás são uma receita pouco conhecida da minha região e com origens muito antigas.
Simples de fazer e super saborosos, são preparados nos dias próximos a esta festividade para honrar o Santo que é celebrado em 3 de fevereiro.
Em Abruzzo temos várias receitas que se preparam para esta festividade e, de fato, você pode dar uma espiada no blog, mas vou colocar muitas outras à medida que avançamos.
Podem ser recheados com gotas de chocolate como eu fiz, ou com passas.
São pãezinhos que precisam de tempo de fermentação, mas tenho certeza de que terão paciência para esperar e provar esses pãezinhos saborosos.
Eu fiz a massa com a ajuda da minha máquina de pão Croustina Panasonic, mas você pode amassar à mão ou com a ajuda da batedeira planetária.
Então, tente fazê-los com a minha receita e depois me diga se gostou!
Se você fizer alguma receita minha, envie as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 190 aproximadamente por cada pão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 32 Minutos
- Porções: 15 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para fazer os Pãezinhos abruzzeses de São Brás
- 500 g farinha 0
- 50 g açúcar
- 1 colher de chá sementes de anis (opcional)
- 8 g fermento biológico fresco
- 250 g leite integral
- 1 ovo (médio)
- 1 colher de chá mel
- 50 g manteiga
- 100 g chocolate amargo (ou passas previamente demolhadas)
- 15 g açúcar de confeiteiro
Preparação dos Pãezinhos abruzzeses de São Brás
Na cuba da máquina de pão, coloque a lâmina para amassar, depois coloque todos os ingredientes na ordem da lista, primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos, exceto as gotas de chocolate.
Inicie a máquina configurando o programa para amassar, no meu caso é o botão 17 e dura 45 minutos.
Deixe amassar por cerca de 30 minutos, depois adicione as gotas de chocolate e deixe trabalhar a massa por no máximo 2 minutos, para que o chocolate não aqueça muito, até porque no final libera um pouco de cor na massa.
Quando o trabalho estiver concluído, transfira a massa para uma tigela grande e deixe levedar até dobrar de tamanho.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, crie uma bola….
….forme 15 bolinhas iguais.
Coloque as bolinhas bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por mais cerca de uma hora.
Após a levedura, faça um corte em cada pãozinho e leve ao forno quente a 180 °C por 15-18 minutos, verificando o cozimento.
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
