A torta salgada cogumelos e linguiça é uma daquelas tortas salgadas salva janta… uma noite que eu não queria fazer pizza, mas resolver com algo único, mesmo que, além desta, também saiu uma pizza que eu recheei com batatas, não recheada, mas simples.
A superfície depois de assada fica um pouco crocante porque eu umedeci apenas com óleo e água, mas se você pincelar com a gema de ovo, será um pouco diferente… desta vez gostei assim!!!
Recomendo assá-la com antecedência antes de servir à mesa, assim dá tempo de firmar um pouco… servir pelo menos 10 minutos após o cozimento.
Como todos os fermentados, você precisará ter paciência para os tempos de fermentação, mas fora isso é tudo bem rápido.
Se você fizer esta ou alguma outra das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 765 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Torta salgada cogumelos e linguiça
- 200 ml água
- 300 g farinha 0
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- 350 gramas cogumelos champignon
- 200 g linguiça
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
- q.b. tomilho
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 80 g muçarela
- 30 g tomates pelados
Ferramentas
- 1 Forma antiaderente forma antiaderente
Preparação da Torta salgada cogumelos e linguiça
Em uma tigela, coloque a água com o fermento e deixe dissolver, depois adicione parte da farinha e mexa um pouco para absorver.
Em seguida, adicione o sal, o azeite e o restante da farinha, trabalhe bem a massa até obter um composto homogêneo.
Após o trabalho obtido, cubra com filme plástico e deixe fermentar em local quente por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, preparamos os cogumelos, em uma frigideira coloque o azeite com o alho, deixe fritar um pouco, depois adicione a linguiça esfarelada sem pele, os cogumelos, salpique, apimente e mexa tudo.
Misture de vez em quando durante o cozimento e quando estiverem macios, mas não moles, desligue o gás e reserve.
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada, forme novamente uma bola, depois divida-a em duas partes.
Pegue uma forma de cerca de 24-26 cm de diâmetro, unte a base, depois abra uma massa com uma das duas metades, posicione-a na forma de modo que sobre um pouco de massa nas bordas.
Na base coloque o tomate pelado já triturado……
…..depois coloque os cogumelos cozidos anteriormente cobrindo a base.
Complete a torta esfarelando a muçarela por toda a torta salgada
…..dobre um pouco as bordas da massa para dentro e unte a borda com azeite.
Abra uma massa com a segunda metade restante e coloque-a sobre a pizza para fechar, neste ponto unte a superfície da pizza, depois com as mãos molhadas ajuste bem a pizza nas bordas e molhe bem a superfície de forma homogênea.
Fure a superfície com um palito e deixe descansar por 30-40 minutos antes de assar.
Passado o tempo, asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento.
Após o cozimento, retire do forno e aguarde 10-15 minutos antes de servir, isso ajudará também a cortar sem problemas.
