As flores de brioche na mdp, nasceram de uma foto vista no fb e assim tentei reproduzi-las com uma massa semelhante a outras receitas que já tinha feito.
Eu me ajudei com a minha mdp Croustina Panasonic e devo dizer que com as massas ninguém a bate, muitas vezes melhor que as planetárias.
Obviamente, a massa pode ser feita à mão ou com outros eletrodomésticos para misturar.
Como sempre, a única desvantagem dessas receitas é o tempo de espera para a fermentação, mas eu não me importo porque amo fermentados, mas sei que muitas pessoas não gostam de esperar.
Eu dei esta forma, mas se quiser, pode fazer tiras de massa, recheá-las por dentro e enrolá-las, o resultado ainda será ótimo.
Se você fizer esta ou outras das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 339 aproximadamente por cada brioche
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 10 brioches
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Flores de brioche na mdp
- 600 g farinha 0
- 60 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 2 ovos (médios)
- 50 g manteiga
- 250 ml leite integral
- 1 clara de ovo
- 1 gema de ovo
- 150 g geléia de maçã (ou sabor a gosto)
- 20 g açúcar de confeiteiro
Preparação das Flores de brioche na mdp
No cesto da máquina de pão, inserir a lâmina para misturar e colocar os ingredientes na ordem descrita, primeiro os secos e depois os líquidos.
Acionar a máquina com um programa para amassar e para mim que usei a minha Croustina Panasonic é o programa 17.
Deixar trabalhar, o programa durará 45 minutos, pelo menos o meu.
Completa a massa, transferir para uma tigela grande e deixar crescer por cerca de duas horas até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, transferir a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada, trabalhar a massa, criar uma bola, depois dividi-la em 10 partes iguais e formar 10 bolinhas.
Deixar descansar as bolinhas por 10-15 minutos, depois, com o rolo, achatar e obter pequenas pizzas, cortar em direção ao centro entrando cerca de ½ dedo e fazer 8 cortes.
Pincelar com a clara de ovo apenas dois dedos ao redor de toda a circunferência, depois formar beliscões de massa para dobrar para dentro do círculo.
Uma vez formadas as nossas flores, colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixar descansar por meia hora, depois rechear o centro da flor com a geléia, pincelar as brioches com a gema de ovo ligeiramente diluída em água e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
Após o cozimento, retirar do forno e deixar esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
